Telecí závitky s petrželkovým máslem

Name: Telecí závitky s petrželkovým máslem
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lžíce Maizena - kukuřičný škrob; 1.5 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 3 špetky Sůl; 60 gramů Máslo čerstvé; 3 lžíce Petržel - nať; 3 špetky Sůl; 0.5 lžička Citronová šťáva; 700 gramů Telecí kýta; 3 lžičky Sůl; 0.5 lžička Pepř bílý; 2 kusy Karotka; 2 kusy Cibule; 60 gramů Máslo čerstvé; 4 decilitry Hovězí vývar základní

115 min.

Ingredience

Omáčka
- 1lžíceMaizena - kukuřičný škrob
- 1,5decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 3špetkySůl
Petrželkové máslo
- 60gramůMáslo čerstvé
- 3lžícePetržel - nať
- 3špetkySůl
- 0,5lžičkaCitronová šťáva
Závitky
- 700gramůTelecí kýta
- 3lžičkySůl
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 2kusyKarotka
- 2kusyCibule
- 60gramůMáslo čerstvé
- 4decilitryHovězí vývar základní

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

609 kcal

Bílkoviny

41 g

Tuky

43 g

Sacharidy

14 g

Vláknina

2 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme si petrželkové máslo: Do misky dáme změklé máslo. Petrželovou nať omyjeme a velmi drobně pokrájíme. K máslu přidáme sůl, citrónovou šťávu a vymícháme ho do pěny, poté zamícháme petrželku.
2
Telecí kýtu odblaníme, omyjeme, osušíme a přes vlákno nakrájíme 4 plátky silné asi 1-1,5 cm. Maso mírně naklepeme, osolíme a posypeme čerstvě pomletým bílým pepřem. Plátky potřeme petrželkovým máslem, těsně zavineme do závitků a převážeme nití (hlavně i boční okraje).
3
Očištěnou cibuli s karotkou nakrájíme na plátky. Zapékací mísu vytřeme máslem, na dno poklademe plátky cibule a karotky. Na ně položíme závitky a vložíme je do předehřáté trouby na 240°C. Z prudka je opečeme z každé strany dozlatova. Poté je zalijeme hovězím vývarem, zakryjeme a dusíme při 170°C-180°C přibližně 60-80 minut doměkka.
4
Měkké závitky vyjmeme, odstraníme z nich opatrně nitě a odložíme do teplé mísy, abychom je uchovali teplé. V misce si rozmícháme dohladka Maizenu ve smetaně. Výpek přelijeme připravenou smetanou a pomalu, za stálého míchání, povaříme 1 minutu a dochutíme solí. K závitkům na talíři přilijeme omáčku se zeleninou a hned servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.