Teplý smetanový krém s chřestem a plísňovým sýrem

Name: Teplý smetanový krém s chřestem a plísňovým sýrem
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gramů Chřest bílý; 2 kostky Bujón natur kuřecí; 1 kus Cibule; 3 lžíce Máslo čerstvé; 200 gramů Sýr Hermelín (Camember, Encián); 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 150 mililitrů Smetana zakysaná 14%; 1 lžička Muškátový oříšek; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650

80 min.

Ingredience

- 250gramůChřest bílý
- 2kostkyBujón natur kuřecí
- 1kusCibule
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 200gramůSýr Hermelín (Camember, Encián)
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 150mililitrůSmetana zakysaná 14%
- 1lžičkaMuškátový oříšek
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

390 kcal

Bílkoviny

16 g

Tuky

33 g

Sacharidy

8 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V litru vody rozdrobíme 2 kostky kuřecího bujonu.
2
Chřest očistíme kartáčkem, oloupeme a nakrájíme na šikmé špalíky. Chřestové špalíky uvaříme do měkka ve vývaru z bujonu. Vařený chřest odložíme na talíř a ve vývaru ještě 15 minut vaříme chřestové slupky proto, aby byl chřestový vývar silnější. Chřestové slupky potom vyhodíme. V hrnci na másle zpěníme nadrobno nasekanou cibuli, a když cibulka zesklovatí, přidáme k ní uvařený chřest a podusíme.
3
Na másle na mírném ohni rozmícháme hladkou mouku a vymícháme ji do světlé jíšky. Hotovou jíšku zalijeme přecezeným zeleninovým vývarem a vaříme 20 minut, aby byla mouka v jíšce poživatelná. Potom do polévky rozkrájíme na malé kousky plísňový sýr a mícháme na ohni tak dlouho, dokud se sýr nerozpustí. Pak rozšleháme ve smetaně žloutky a vmícháme smetanu do polévky, kterou už jen zahřejeme, ale nevaříme. Na závěr polévkový krém okořeníme solí, pepřem a muškátovým oříškem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.