Terina s uzeného pstruha se zeleninou

Name: Terina s uzeného pstruha se zeleninou
Prep time: 45 min
Cook time: 55 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 5 decilitrů Vývar zeleninový; 2 lžičky Cukr krupice; 1.5 lžíce Ocet vinný; 7 plátků Želatina; 0.5 lžička Sůl; 100 kusů Pórek; 200 gramů Mrkev kořen; 200 gramů Celer bulvový; 50 gramů Hrášek mražený; 100 gramů Pórek; 1 kus Cibule; 200 gramů Mrkev kořen; 1 kus Libeček; 6 decilitrů Voda pitná; 200 gramů Celer bulvový; 100 kusů Pórek; 0.5 lžička Sůl; 6 plátků Pstruh

100 min.

Ingredience

aspik
- 5decilitrůVývar zeleninový
- 2lžičkyCukr krupice
- 1,5lžíceOcet vinný
- 7plátkůŽelatina
- 0,5lžičkaSůl
obloha
- 100kusůPórek
pokrájená uvařená zelenina
- 200gramůMrkev kořen
- 200gramůCeler bulvový
- 50gramůHrášek mražený
- 100gramůPórek
- 1kusCibule
zeleninový vývar
- 200gramůMrkev kořen
- 1kusLibeček
- 6decilitrůVoda pitná
- 200gramůCeler bulvový
- 100kusůPórek
- 0,5lžičkaSůl
- 6plátkůPstruh

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

10865 kcal

Bílkoviny

270 g

Tuky

56 g

Sacharidy

2507 g

Vláknina

322 g

Cukr

697 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na tuto terinu potřebujeme 6 plátků uzeného pstruha (bez kostí), ze kterého stáhneme kůži a plátky odložíme.
2
Kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) očistíme, omyjeme a dáme s rybí kůží do vody, přidáme 1 snítku libečku, 1 lžičku soli, očištěnou cibuli s pórkem a přibližně 45 minut vaříme. Část z této uvařené zeleniny (100g mrkve, 100g celeru, 100g pórku) pokrájíme na malé kostičky, které odložíme do mísy a přidáme k ní spařený zelený hrášek, který propláchneme čistou vodou.
3
Poté 12 kusů dlouhých omytých pórkových listů povaříme zvlášť v mírně osolené vodě jen 2-3 minuty, scedíme, dáme vychladit a osušíme je.
4
Zeleninový vývar přecedíme, dochutíme solí, cukrem a octem. Plátky želatiny dáme nabobtnat do vody, potom z nich vymačkáme vodu a rozpustíme v 500 ml teplého (ne vařícího) zeleninového vývaru. Když vývar trochu vychladne, odebereme 2 lžíce a přimícháme je k pokrájené zelenině.
5
Nádobu na zeleninovou terinu vyložíme potravinářskou fólií a poté listy pórku jeden vedle druhého klademe tak, aby přečnívaly přes okraj. Postupně budeme nádobu vrstvit. První bude vrstva plátků pstruha a pokrájená zelenina, vždy každou vrstvu zalijeme vývarem a necháme chvíli zatuhnout. Takto budeme pokračovat, až spotřebujeme všechny ingredience. Poslední vrstvu zakryjeme pórkovými listy, které přečnívaly přes okraj. Formu zakryjeme fólií a dáme přes noc do chladničky zatuhnout.
9

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.