Terina s uzeným úhořem a švestkami

Name: Terina s uzeným úhořem a švestkami
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Citrony; 1 kus Pomeranče; 1 lžíce Kopr čerstvý; 2.5 decilitry Víno červené; 6 kusů Šalotka; 2 lžíce Olej olivový; 1 kus Tymián čerstvý; 1 kus Bobkový list; 1 špetka Cukr krupice; 1.5 lžičky Mouka pšeničná hladká T 650; 1.5 lžíce Povidla švestková; 1 lžíce Máslo čerstvé; 300 gramů Úhoř uzený; 6 kusů Švestky; 1 lžíce Hrozinky; 6 kusů Šalotka; 175 gramů Zakysaná smetana; 1 lžička Pepř bílý; 4 kusy Vaječný bílek slepičí; 1 lžička Hořčice; 250 gramů Filé z aljašské tresky; 0.5 lžička Sůl

75 min.

Ingredience

na ozdobu
omáčka
- 2,5decilitryVíno červené
- 6kusůŠalotka
- 2lžíceOlej olivový
- 1kusTymián čerstvý
- 1kusBobkový list
- 1špetkaCukr krupice
- 1,5lžičkyMouka pšeničná hladká T 650
- 1,5lžícePovidla švestková
rybí směs
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 300gramůÚhoř uzený
- 6kusůŠvestky
- 1lžíceHrozinky
- 6kusůŠalotka
- 175gramůZakysaná smetana
- 1lžičkaPepř bílý
- 4kusyVaječný bílek slepičí
- 1lžičkaHořčice
- 250gramůFilé z aljašské tresky
- 0,5lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

908 kcal

Bílkoviny

49 g

Tuky

29 g

Sacharidy

114 g

Vláknina

5 g

Cukr

13 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Uzeného úhoře stáhneme z kůže, zbavíme kostí a s treskou (rybí filé) je nakrájíme na kousky a rozmixujeme. Rozmixované rybí maso smícháme s hořčicí, smetanou, přidáme drobně pokrájenou cibuli a drobně pokrájené sušené švestky s hrozinkami. Potom k rybám přidáme ušlehaný tuhý sníh z bílků, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Tuto rybí směs rozdělíme do 4 žáruvzdorných misek, které jsme si vymazali máslem. Misky zakryjeme alobalem a dáme je do předehřáté trouby. Pečeme při 220 °C přibližně 7 minut.
2
Cibuli šalotku očistíme, rozkrojíme napůl a nakrájíme ji na tenké půlměsíčky. V pánvi si na rozehřátém oleji zpěníme cibuli, pak ji poprášíme moukou a když zpění, přilijeme červené víno. Za stálého míchání přidáme tymián, bobkový list, švestková povidla a cukr podle chuti. Omáčku povaříme 10 minut a odstavíme. Pak z omáčky odstraníme bobkový list a tymián.
3
Upečenou rybí terinu vyklopíme opatrně z misek na talíře, ozdobíme je drobně pokrájeným koprem a servírujeme s plátky omytého citronu a pomeranče a ke každé porci přidáme 2-3 lžíce omáčky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.