Tlačenka z Pošumaví

Name: Tlačenka z Pošumaví
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kilogram Vepřový lalok; 300 gramů Vepřová kůže; 1 kus Vepřový jazyk; 1 kus Vepřové srdce; 350 gramů Játra vepřová; 4 litry Voda pitná; 1 kus Bobkový list; 1 kus Cibule; 1 lžička Pepř černý celý; 5 kusů Nové koření celé; 2.5 lžíce Sůl; 4 decilitry Vepřová krev; 1.5 lžíce Majoránka; 1.5 lžičky Pepř černý mletý; 1 lžička Kmín drcený; 0.5 kus Vepřová hlava

130 min.

Ingredience

- 1kilogramVepřový lalok
- 300gramůVepřová kůže
- 1kusVepřový jazyk
- 1kusVepřové srdce
- 350gramůJátra vepřová
- 4litryVoda pitná
- 1kusBobkový list
- 1kusCibule
- 1lžičkaPepř černý celý
- 5kusůNové koření celé
- 2,5lžíceSůl
- 4decilitryVepřová krev
- 1,5lžíceMajoránka
- 1,5lžičkyPepř černý mletý
- 1lžičkaKmín drcený
- 0,5kusVepřová hlava

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1583 kcal

Bílkoviny

82 g

Tuky

136 g

Sacharidy

5 g

Vláknina

893 mg

Cukr

574 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Po zabijačce dobře očistíme a omyjeme polovinu hlavy i s uchem a rypáčkem, nožičku, tučné maso z krku (lalok), kůže, jazyk, srdce a kousek jater. Vše pokrájíme na menší kusy, dáme do velkého hrnce s 4 l vody. Přidáme bobkový list, celou očištěnou cibuli, celý pepř, nové koření a vaříme doměkka přibližně 90 minut. Jenom játra vyjmeme po 20-25 minutách vaření a přidáme do vody sůl.
2
Měkké maso nakrájíme na kousky velikosti sousta. Játra, srdce a oloupaný jazyk nakrájíme na tenké nudličky. Vše vložíme do mísy, přidáme krev, sůl, majoránku, pepř, drcený kmín a směs promícháme s masovým vývarem (asi 4 dl).
3
Směs nalijeme do umělého střeva na tlačenku, konec dobře uzavřeme, tlačenku dáme mezi 2 prkénka a necháme na chladnějším místě zatuhnout.
4
Vychladlou tlačenku nakrájenou na plátky podáváme až na druhý den.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.