Tortillové čipsy pro alergiky na mléko, vejce, lepek a ořechy

Name: Tortillové čipsy pro alergiky na mléko, vejce, lepek a ořechy
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 55 gramů Mouka bezlepková; 30 gramů Mouka kukuřičná; 30 gramů Mouka bramborová; 215 mililitrů Voda pitná; 2 mililitry Olej olivový; 4 špetky Sůl; 1 kus Avokádo; 1 kus Limetka; 1 kus Cibule; 1 kus Paprika zelená; 1 kus Paprika červená; 1 špetka Cukr moučkový; 1 špetka Pepř černý mletý; 50 gramů Koriandr čerstvý; 2 lžíce Olej olivový

40 min.

Ingredience

- 55gramůMouka bezlepková
- 30gramůMouka kukuřičná
- 30gramůMouka bramborová
- 215mililitrůVoda pitná
- 2mililitryOlej olivový
- 4špetkySůl
Na salsu
- 1kusAvokádo
- 1kusLimetka
- 1kusCibule
- 1kusPaprika zelená
- 1kusPaprika červená
- 1špetkaCukr moučkový
- 1špetkaPepř černý mletý
- 50gramůKoriandr čerstvý
- 2lžíceOlej olivový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

245 kcal

Bílkoviny

3 g

Tuky

12 g

Sacharidy

35 g

Vláknina

5 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V misce smícháme všechny tři druhy mouky (asi 5 lžic bezlepkové mouky si necháme na poprašování) a přidáme špetku soli. Přilijeme vodu a rozmícháme v řídkou kaši.
2
Rozložíme ubrousek, který poprášíme moukou.
3
Menší pánev s nepřilnavým povrchem rozpálíme na plotně a snížíme teplotu. Sběračkou nalijeme osminu hmoty na pánev a rozlijeme ji pohybem pánve, aby se hmota dostala na celou plochu. Smažíme, dokud se u placky nezačnou kroutit okraje. Potom ji obrátíme na druhou stranu a teké osmažíme. Hotovou ji z pánve přemístíme na ubrousek a zaprášíme moukou. Překryjeme dalším ubrouskem, opět zaprášíme moukou. Smažíme další tortilly, po každém smažení prohřejeme pánev a promícháme hmotu.
4
Hotové necháme vychladnout. Necháme si starší zbylé tortilly na výrobu čipsů. Tortilly rozkrájíme na šest dílů.
5
Ve větší pánvi rozehřejeme olej. Vložíme do něj vždy šest dílků tortilly a osmažíme. Vždy několikrát obrátíme, smažíme asi 1 - 2 minuty, dokud nejsou zlatavé a křupavé. Odložíme hotové čipsy na ubrousek, kde je necháme okapat. Usmažené čipsy lehce posolíme.
6
Připravíme salsu: avokádo omyjeme, oloupeme, odstraníme pecku a pokrájíme na jemno. Z limetky vymačkáme šťávu. Oloupeme cibuli a nasekáme nadrobno. Omyjeme papriky, rozkrojíme, odstraníme semínka a bílé žebroví, velmi jemně pokrájíme. V misce smícháme všechny ingredience (tedy avokádo, cibuli, papriky), přidáme olivový olej, šťávu z limetky, moučkový cukr, nadrobno nasekaný čerstvý koriandr a opepříme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.