Tortily s kuřetem – pequeña quesadilla

Name: Tortily s kuřetem – pequeña quesadilla
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 10
Ingredients: 3 kusy Bobkový list; 100 gramů Cibule; 130 gramů Karotka; 1.5 kilogramy Kuřecí skelety; 10 gramů Nové koření celé; 20 gramů Olej olivový; 1 gram Pepř černý celý; 2 litry Voda pitná; 10 kusů Tortilla; 400 gramů Sýr Čedar; 300 gramů Salsa rajčatová; 300 gramů Omáčka Guacamole; 250 gramů Chilli omáčka; 200 gramů Zakysaná smetana; 450 gramů Salát ledový; 10 gramů Sůl; 1200 gramů Kuře

100 min.

Ingredience

Kuřecí základ Ambiente [47000]
- 3kusyBobkový list
- 100gramůCibule
- 130gramůKarotka
- 1,5kilogramyKuřecí skelety
- 10gramůNové koření celé
- 20gramůOlej olivový
- 1gramPepř černý celý
- 2litryVoda pitná
- 10kusůTortilla
- 400gramůSýr Čedar
- 300gramůSalsa rajčatová
- 300gramůOmáčka Guacamole
- 250gramůChilli omáčka
- 200gramůZakysaná smetana
- 450gramůSalát ledový
- 10gramůSůl
- 1200gramůKuře

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

654 kcal

Bílkoviny

38 g

Tuky

43 g

Sacharidy

31 g

Vláknina

6 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kuřecí základ Ambiente [47000]:
2
Kuřecí kostry nasekáme nadrobno, očištěnou zeleninu nakrájíme na kostky.
3
Na dno velkého rozpáleného hrnce nalijeme olivový olej, přidáme kuřecí kosti a lehce opečeme dozlatova. Zalijeme ledovou vodou a pomalu přivedeme k varu. Po celou dobu vaření sbíráme pěnu. Jakmile se vývar začne vařit, stáhneme plamen na minimum. Vývar se nesmí vařit, měl by se pouze „táhnout“.
4
Přidáme připravenou zeleninu a koření a necháme „táhnout“ 3-4 hodiny. Vývar scedíme přes hustý cedník a necháme vychladnout.
5
Pokud se na povrchu udělají mastná oka, sebereme je.
6
Pokud správně dodržujeme postup, bude vývar čirý. Pokud se zakalí, špatně jsme sbírali pěnu, nebo se vývar vařil. Potom bude lépe, uděláme-li nový.
7
Vykuchané kuře omyjeme, osolíme a dáme pomalu „táhnout“ (nesmí se vařit) do kuřecího základu Ambiente. Měkké kuře vyjmeme, necháme vychladnout, opatrně vyjmeme čisté maso, které nakrájíme na tenké nudličky. Kvalitní čedar nastrouháme a promícháme s kuřecím masem.
8
Na rozpálený gril nebo tál položíme kukuřičnou tortillovou placku a zprudka ji po obou stranách opražíme. Naplníme směsí čedaru a kuřete, přehneme a prudce zapečeme. Musíme pracovat velmi rychle, tortilla se praží jen několik desítek vteřin, nesmí ztvrdnout a musí i po zapečení zůstat vláčná. Když je quesadilla dozlatova opečená a sýr rozpuštěný, rozkrájíme ji na trojúhelníky, položíme na opraný a osušený ledový salát natrhaný na kousky a ozdobíme zakysanou smetanou.
9
Podáváme s omáčkami Tomatová salsa Ambiente, Mexická omáčka Quacamole Ambiente, Salsa chilli Ambiente.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.