Tuňákové telecí - Vitello tonnato

Name: Tuňákové telecí - Vitello tonnato
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 750 gramů Telecí kýta; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Cibule; 1 kus Celer řapíkatý; 1 lžička Divoké koření celé; 1 lžička Sůl; 2 litry Voda pitná; 200 gramů Tuňák v oleji; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 4 kusy Ančovička - filety; 1 lžíce Kapary sterilované; 100 mililitrů Olej olivový; 3 lžíce Citronová šťáva; 1 špetka Pepř černý mletý

115 min.

Ingredience

- 750gramůTelecí kýta
- 1kusMrkev kořen
- 1kusCibule
- 1kusCeler řapíkatý
- 1lžičkaDivoké koření celé
- 1lžičkaSůl
- 2litryVoda pitná
- 200gramůTuňák v oleji
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 4kusyAnčovička - filety
- 1lžíceKapary sterilované
- 100mililitrůOlej olivový
- 3lžíceCitronová šťáva
- 1špetkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

675 kcal

Bílkoviny

66 g

Tuky

41 g

Sacharidy

7 g

Vláknina

2 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do hrnce s vroucí vodou dáme očištěnou zeleninu, koření, sůl a necháme zavařit. Potom vložíme telecí maso. Vaříme zvolna, na mírném plameni, do změknutí masa asi 1 1/2 hodiny. Měkké maso necháme ve vývaru vychladnout.
2
Tuňáka vyklopíme z konzervy, rozmixujeme s ančovičkami, vařenými žloutky, citronovou šťávou, kapary a olejem. (V případě potřeby naředíme trochou vývaru), osolíme, opepříme a necháme dobře vychladit.
3
Vychladlé telecí maso nakrájíme na tenké plátky, urovnáme na talíř, potřeme omáčkou, přikryjeme fólií a necháme v chladu uležet. Podáváme studené, případně necháme dojít na pokojovou teplotu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.