Tuřín s karamelovou omáčkou

Name: Tuřín s karamelovou omáčkou
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 5
Ingredients: 1 kilogram Tuřín; 50 gramů Máslo čerstvé; 5 decilitrů Bujón hovězí; 40 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 2 kusy Cibule; 1.5 lžičky Sůl; 20 gramů Cukr krupice; 1 lžička Kmín celý; 1 lžíce Ocet kvasný lihový; 0.5 lžíce Kopr čerstvý; 0.5 lžíce Petržel kudrnka

65 min.

Ingredience

- 1kilogramTuřín
- 50gramůMáslo čerstvé
- 5decilitrůBujón hovězí
- 40gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 2kusyCibule
- 1,5lžičkySůl
- 20gramůCukr krupice
- 1lžičkaKmín celý
- 1lžíceOcet kvasný lihový
- 0,5lžíceKopr čerstvý
- 0,5lžícePetržel kudrnka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

366 kcal

Bílkoviny

21 g

Tuky

13 g

Sacharidy

43 g

Vláknina

5 g

Cukr

14 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Oloupaný tuřín omyjeme a nakrájíme na nudličky.
2
Vložíme do hrnce, zalijeme O,5 l hovězího bujónu a vaříme 30 minut doměkka. Měkký tuřín scedíme a vývar zachytíme.
3
Cibule oloupeme a drobně pokrájíme. Poté ji v hrnci na rozpáleném másle zpěníme dorůžova, přisypeme hladkou mouku a za stálého míchání si připravíme jíšku, kterou zředíme zachyceným vývarem z tuřínu. Při mírné teplotě omáčku za stálého míchání vaříme do zhoustnutí.
4
V pánvi bez omastku si rozpustíme cukr na karamel, přimícháme drcený kmín, 1 lžíci octa, krátce povaříme a karamelovou směs zamícháme do zahuštěné omáčky. Dochutíme solí, vložíme uvařený tuřín, prohřejeme a odstavíme. Nakonec přimícháme drobně pokrájené bylinky - petrželku a kopr.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.