Úhoř s holandskou omáčkou

Name: Úhoř s holandskou omáčkou
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kilogram Úhoř říční; 80 gramů Máslo čerstvé; 250 mililitrů Víno bílé; 750 mililitrů Voda pitná; 6 kusů Šalotka; 1 kus Bobkový list; 5 gramů Tymián čerstvý; 1 lžička Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 60 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 60 mililitrů Smetana 16% (pochoutková); 15 gramů Petržel kudrnka

50 min.

Ingredience

- 1kilogramÚhoř říční
- 80gramůMáslo čerstvé
- 250mililitrůVíno bílé
- 750mililitrůVoda pitná
- 6kusůŠalotka
- 1kusBobkový list
- 5gramůTymián čerstvý
- 1lžičkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 60gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 60mililitrůSmetana 16% (pochoutková)
- 15gramůPetržel kudrnka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

654 kcal

Bílkoviny

25 g

Tuky

43 g

Sacharidy

39 g

Vláknina

549 mg

Cukr

484 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Ryby očistíme a stáhneme z kůže. Nakrájíme na špalíčky, vložíme do hrnce, zalijeme vodou a povaříme 5 minut. Scedíme a necháme okapat.
2
Na pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme mouku a chvilku restujeme. Pak přidáme kousky úhoře, za občasného míchání smažíme dorůžova. Zalijeme vodou a vínem, přidáme celé šalotky, posekanou petrželku, tymián, bobkový list, osolíme, opepříme a vaříme 30 minut.
3
Kousky ryb vyndáme, rozdělíme na talíře i se šalotkami.
4
Ve smetaně rozšleháme žloutky a zahustíme omáčku. Přecedíme přes cedník a přelijeme kousky úhořů.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.