Ústřicové ragú

Name: Ústřicové ragú
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 21 kusů Ústřice; 20 gramů Máslo čerstvé; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 špetka Pepř cayenský; 1 kus Citrony; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 0.125 litr Smetana 12% (konzumní); 0.375 litr Víno bílé; 20 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 0.5 lžička Sůl

50 min.

Ingredience

- 21kusůÚstřice
- 20gramůMáslo čerstvé
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1špetkaPepř cayenský
- 1kusCitrony
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 0,13litrSmetana 12% (konzumní)
- 0,38litrVíno bílé
- 20gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 0,5lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

652 kcal

Bílkoviny

54 g

Tuky

24 g

Sacharidy

37 g

Vláknina

1 g

Cukr

989 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Otevřené ústřice vyjmeme z lastur a uvaříme je ve vlastní vodě s vínem a citronem.
2
Máslo zpěníme, přidáme mouku a zalijeme ji vývarem. Uvaříme hustou omáčku a zahustíme ji smetanou s rozšlehanými žloutky. Osolíme, opepříme a přidáme i špetku cayenského pepře. Omáčku prolisujeme jemným sítem.
3
Nakonec přidáme 20g másla, rozmícháme a ústřice vložíme do omáčky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.