Uzený bůček s rybízovo-vínovou omáčkou a křenem

Name: Uzený bůček s rybízovo-vínovou omáčkou a křenem
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kilogram Vepřový bok uzený; 1.5 litry Voda pitná; 1 kus Cibule; 1 kus Bobkový list; 1 stroužek Česnek; 2 lžičky Sůl; 4 lžíce Křen; 1 kus Cibule; 80 gramů Slanina vepřová; 100 gramů Džem rybízový; 5 decilitrů Víno ryzlink; 5 decilitrů Masový vývar; 1 lžíce Divoké koření celé; 400 gramů Cibule perlová

120 min.

Ingredience

- 1kilogramVepřový bok uzený
- 1,5litryVoda pitná
- 1kusCibule
- 1kusBobkový list
- 1stroužekČesnek
- 2lžičkySůl
Na ozdobu
- 4lžíceKřen
Omáčka
- 1kusCibule
- 80gramůSlanina vepřová
- 100gramůDžem rybízový
- 5decilitrůVíno ryzlink
- 5decilitrůMasový vývar
- 1lžíceDivoké koření celé
- 400gramůCibule perlová

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

795 kcal

Bílkoviny

37 g

Tuky

49 g

Sacharidy

32 g

Vláknina

1 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Uzený (libovější) vepřový bůček dáme do hrnce s 1.5 litrem vody. Přidáme k němu očištěnou cibuli, bobkový list, stroužek česneku, sůl a pomalu budeme vařit 60 - 80 minut téměř doměkka. Poté maso vyjmeme, pokrájíme na kousky velikosti sousta. Mladou cibulku perlovku očistíme a odkrojíme zelenou nať.
2
Mezitím připravíme omáčku. Očištěnou cibuli pokrájíme nadrobno. V pánvi rozškvaříme nadrobno pokrájenou uzenou slaninu. Přidáme k ní pokrájenou cibuli a osmažíme ji dorůžova. Poté přidáme rybízovou marmeládu bez zrníček, červené víno a silný čistý vývar. Do omáčky přimícháme 1 lžíci čerstvě pomletého divokého koření, přidáme 2 jarní cibule, maso a společně za občasného promíchání vaříme asi 10 minut.
3
Oloupeme, omyjeme křen a jemně nastrouháme. Zelenou nať z cibulky perlovky pokrájíme zešikma na proužky.
4
Maso a cibuli vyjmeme z omáčky, ozdobně je rozložíme na talíře, posypeme křenem a dozdobíme cibulovou natí. K masu přilijeme omáčku a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.