Vařené rýžové koláčky - Džungpchjon

Name: Vařené rýžové koláčky - Džungpchjon
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: 8 gramů Cicimek; 1 gram Dýně; 1 gram Houby čerstvé; 1.7 gramy Oříšky piniové; 3 gramy Sůl; 50 mililitrů Víno rýžové čínské; 2.5 litry Voda pitná; 5 gramů Droždí; 40 gramů Cukr krupice; 2 gramy Gardénie; 13 mililitrů Olej stolní; 250 gramů Mouka rýžová; 3 mililitry Kompot jahodový

100 min.

Ingredience

Na zdobení
- 8gramůCicimek
- 1gramDýně
- 1gramHouby čerstvé
- 1,7gramyOříšky piniové
- 3gramySůl
- 50mililitrůVíno rýžové čínské
- 2,5litryVoda pitná
- 5gramůDroždí
- 40gramůCukr krupice
- 2gramyGardénie
- 13mililitrůOlej stolní
- 250gramůMouka rýžová
- 3mililitryKompot jahodový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

158 kcal

Bílkoviny

3 g

Tuky

2 g

Sacharidy

30 g

Vláknina

37 mg

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Rýžový prášek prosejeme 2x přes husté síto se solí, aby se sůl dobře vmísila do prášku. Do této směsi přidáme rýžové víno, vlažnou vodu, čerstvé droždí a cukr. Ze směsi vymícháme těsto, které přikryjeme potravinovou fólií a silnou přikrývkou a necháme kynout 2 hodiny. Když těsto nabude, důkladně je promícháme, abychom z těsta vyhnali vzduch a necháme ještě hodinu kynout.
2
Cicimky otřeme vlhkou utěrkou, odkrojíme z nich dužinu a z dužiny vykrájíme květinové tvary. Houby propláchneme pod tekoucí vodou, na 1 hodinu je namočíme, potom je třením srolujeme a srolované nakrájíme na tenké kousky. Z piniových oříšků odkrájíme vršky, oloupeme je třením v utěrce a podélně je rozkrojíme. Dýňová semena opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme je třením v utěrce. Z květu gardénie otrháme okvětní lístky, které namočíme na hodinu do vody.
3
Když těsto podruhé vykyne, rozdělíme je na 3 části. Jednu část necháme bílou, druhou část obarvíme vodou, ve které jsme máčeli lístky gardénie a třetí část obarvíme šťávou z jahodového kompotu. Obarveným těstem naplníme formičky vrchní plochy těsta ve formičkách ozdobíme nakrájenými houbami, vykrojenými tvary cicimku a dýňovými semínky. Dno parního hrnce vyložíme utěrkou, nalijeme do hrnce vodu a přivedeme k varu. Když se voda začne vařit a z hrnce vychází pára, vypneme zdroj tepla a vložíme do hrnce naplněné formičky. Formičky s těstem v hrnci necháme ještě jednou 10 minut kynout. Poté, co těsto znovu nabyde, přivedeme znovu hrnec s vodou a plnými formičkami k varu a vaříme 20 minut na prudkém ohni, a ještě 10 minut na mírnějším ohni. Potom formičky opatrně z vody vyndáme, koláčky vyklopíme z formiček a potřeme olejem.
4
Koláčky podáváme studené, jako dezert.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.