Vařený chřest s hořčicovým přelivem

Name: Vařený chřest s hořčicovým přelivem
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 2 kilogramy Chřest bílý; 1 litr Voda pitná; 1 lžička Cukr krupice; 0.5 lžička Sůl; 2 kusy Šalotka; 1 lžíce Estragon; 1 lžíce Petržel - nať; 6 lžic Víno bílé; 2 lžíce Ocet vinný; 5 kusů Pepř bílý celý; 200 gramů Máslo čerstvé; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 2 lžíce Hořčice

50 min.

Ingredience

- 2kilogramyChřest bílý
- 1litrVoda pitná
- 1lžičkaCukr krupice
- 0,5lžičkaSůl
Hořčičný přeliv
- 2kusyŠalotka
- 1lžíceEstragon
- 1lžícePetržel - nať
- 6lžicVíno bílé
- 2lžíceOcet vinný
- 5kusůPepř bílý celý
- 200gramůMáslo čerstvé
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 2lžíceHořčice

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

377 kcal

Bílkoviny

11 g

Tuky

24 g

Sacharidy

36 g

Vláknina

12 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Výhonky bílého chřestu uvaříme ve vroucí osolené vodě se lžičkou cukru. Po uvaření chřest necháme okapat. Chřest podáváme studený s hořčičným přelivem:
2
Cibuli a bylinky nasekáme najemno. V kastrůlku smícháme víno s octem a do směsi vsypeme sekané bylinky, cibuli a kuličky pepře. Tuto směs vaříme na mírném plameni, dokud se polovina tekutiny neodpaří. Potom kuličky pepře vybereme. V misce rozšleháme žloutky a rozmícháme v nich hořčici. Tuto směs mícháme na mírném plameni do zhoustnutí a potom do zhoustlé omáčky postupně vmícháme rozpuštěné máslo.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.