Vasův dort s pomerančem

Name: Vasův dort s pomerančem
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 18
Ingredients: 20 gramů Máslo čerstvé; 6 kusů Vaječný bílek slepičí; 250 gramů Cukr krupice; 2 lžíce Mouka polohrubá; 75 gramů Mandle; 10 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 4 kusy Vaječný žloutek slepičí; 50 gramů Višně; 250 gramů Cukr krupice; 200 gramů Ořechy vlašské; 1 kus Pomeranče; 30 gramů Čokoláda hořká; 0.125 decilitr Mléko polotučné; 4 kusy Vaječný žloutek slepičí; 2 decilitry Voda pitná; 250 gramů Cukr krupice; 6 kusů Vaječný bílek slepičí

120 min.

Ingredience

dortový korpus
- 20gramůMáslo čerstvé
- 6kusůVaječný bílek slepičí
- 250gramůCukr krupice
- 2lžíceMouka polohrubá
- 75gramůMandle
- 10gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 4kusyVaječný žloutek slepičí
na ozdobu
- 50gramůVišně
ořechový krém
- 250gramůCukr krupice
- 200gramůOřechy vlašské
- 1kusPomeranče
- 30gramůČokoláda hořká
- 0,13decilitrMléko polotučné
- 4kusyVaječný žloutek slepičí
sirupový krém
- 2decilitryVoda pitná
- 250gramůCukr krupice
- 6kusůVaječný bílek slepičí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

344 kcal

Bílkoviny

8 g

Tuky

14 g

Sacharidy

48 g

Vláknina

2 g

Cukr

44 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejdříve spaříme mandle, oloupeme je a pomeleme, pak pomeleme i vlašské ořechy a každý druh si odložíme zvlášť.
2
Chemicky neošetřený pomeranč nastrouháme, dáme do skleničky a k ní vymačkáme pomerančovou šťávu.
3
Připravíme si těsto na korpus: v míse utřeme 4 žloutky se 75 g cukru a postupně k nim přimícháme 10 g hladké mouky, vyšlehaný tuhý sníh z 5 bílků a pomleté mandle. Těsto vlijeme do máslem vymazané a moukou vysypané dortové formy. Pečeme v předehřáté troubě při 175 °C přibližně 20-25 minut.
4
Mezitím zhotovíme náplň: 1/8 dl mléka v hrnci svaříme s 60 g cukru, přidáme k němu pomleté vlašské ořechy a při mírné teplotě krátce povaříme a odstavíme z plotny. V misce utřeme 4 žloutky se lžící cukru, přidáme pomerančovou šťávu s kůrou (z jednoho pomeranče), rozehřátou čokoládu a vše přimícháme do vychladlé náplně s ořechy. Ještě si utřeme měkké máslo do pěny a po malých částech ho zašleháme do krému.
5
Uvaříme hustý sirup z 2 dl vody a 250 g cukru, kastrol se sirupem dáme nad páru a postupně do něj zamícháme vyšlehaný tuhý sníh z 6 bílků a vymícháme si hustou a hladkou hmotu, potom hned hrnec stáhneme z plotny a mícháme až do vychladnutí.
6
Na vychladlý dortový korpus navrstvíme ořechový krém.
7
Potom celý dort potřeme sirupovým krémem a zbytek krému dáme do stříkačky a krémem ozdobíme dort podle vlastní fantazie. Dozdobíme kandovanými nebo čerstvými višněmi.
8
9

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.