Velikonoční kopřivová roláda

Name: Velikonoční kopřivová roláda
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 50 gramů Máslo čerstvé; 50 gramů Mouka polohrubá; 5 decilitrů Mléko plnotučné; 2 špetky Sůl; 1 špetka Muškátový oříšek; 500 gramů Kopřiva; 3 litry Voda pitná; 3 kusy Vejce slepičí; 2 lžičky Sůl; 2 špetky Zázvor mletý; 1 lžíce Olej slunečnicový

35 min.

Ingredience

Bešamel
- 50gramůMáslo čerstvé
- 50gramůMouka polohrubá
- 5decilitrůMléko plnotučné
- 2špetkySůl
- 1špetkaMuškátový oříšek
Kopřivový piškot
- 500gramůKopřiva
- 3litryVoda pitná
- 3kusyVejce slepičí
- 2lžičkySůl
- 2špetkyZázvor mletý
- 1lžíceOlej slunečnicový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

342 kcal

Bílkoviny

14 g

Tuky

21 g

Sacharidy

25 g

Vláknina

9 g

Cukr

677 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejdříve si připravíme bešamel: v rendlíku rozehřejeme máslo a za stálého míchání přidáváme polohrubou mouku. Umícháme světlou jíšku, zředíme ji 3-5 dl mléka a za občasného míchání povaříme do zhoustnutí. Ochutíme solí, zázvorem, muškátovým oříškem a ještě 2 minuty povaříme. Bešamel by měl být hustý.
2
Na piškot: listy jarní mladé kopřivy omyjeme, dáme do hrnce s 3 l vařící vody. Spaříme je asi 30 sekund, scedíme, necháme okapat, potom je posekáme nadrobno - na kaši, kterou smícháme s bešamelem a 3 žloutky. Směs dobře promícháme.
3
Ze 3 bílků vyšleháme tuhý sníh. Ke kopřivám přidáme sůl, zapracujeme sníh z bílků a vzniklé těsto vylijeme na plech s pečícím papírem, který jsme potřeli olejem.
4
Těsto vložíme do předehřáté trouby na 190°C a pečeme přibližně 12-15 minut. Do kopřivovo-piškotového těsta píchneme špejlí, abychom zjistili, zda je piškot upečený - nesmí se na špejli lepit.
5
Piškot s plechem vyjmeme, zakryjeme druhým pečícím papírem a opatrně piškot překlopíme na čistý papír, ten první odloupneme.
6
Horký piškot s papírem zavineme do rolády. Necháme ji zavinutou asi 3 minuty, potom ji rozbalíme a naplníme náplní.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.