Venkovská paštika

Name: Venkovská paštika
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 10
Ingredients: 340 gramů Játra vepřová; 340 gramů Vepřové maso mleté; 120 gramů Telecí maso mleté; 225 gramů Vepřový bok uzený; 2 kusy Šalotka; 225 gramů Slanina vepřová; 3 lžíce Martell cognac; 1 stroužek Česnek; 1 lžička Sůl; 1 lžička Tymián čerstvý; 120 gramů Vepřový jazyk uzený; 1 kus Bobkový list; 2 lžíce Smetana 33% (šlehačka); 1 lžička Paprika mletá sladká; 0.5 lžička Nové koření mleté

145 min.

Ingredience

- 340gramůJátra vepřová
- 340gramůVepřové maso mleté
- 120gramůTelecí maso mleté
- 225gramůVepřový bok uzený
- 2kusyŠalotka
- 225gramůSlanina vepřová
- 3lžíceMartell cognac
- 1stroužekČesnek
- 1lžičkaSůl
- 1lžičkaTymián čerstvý
- 120gramůVepřový jazyk uzený
- 1kusBobkový list
- 2lžíceSmetana 33% (šlehačka)
- 1lžičkaPaprika mletá sladká
- 0,5lžičkaNové koření mleté

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

366 kcal

Bílkoviny

24 g

Tuky

26 g

Sacharidy

7 g

Vláknina

100 mg

Cukr

111 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Játra bez blan a kanálků rozmixujeme na hrubo. Přidáme hrubě pomletá masa, špek, nadrobno pokrájenou šalotku, utřený česnek, koňak, koření a vše promícháme.
2
Plátky slaniny roztáhneme a vyložíme jimi zapékací mísu. Jazyk nakrájíme na malé kostičky a spolu se smetanou vmícháme do směsi, zatlačíme do mísy. Navrch položíme bobkový list. Přesahující plátky slaniny přehneme.
3
Mísu přikryjeme dvěma vrstvami alobalu nebo těsnící poklicí a dáme do pečící nádoby s vlažnou vodou tak, aby voda sahala do poloviny výšky mísy. Troubu předehřejeme na 180°C a pečeme 2 hodiny. Vyndáme a odkryjeme.
4
Na mísu položíme nový alobal, zatížíme. Necháme vychladnout při pokojové teplotě, poté ji dáme stále zatíženou do lednice.
5
Před podáváním sundáme alobal a nakrájíme na tenké plátky. Podáváme s pečivem nebo salátem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.