Venkovské knedle s uzeným a zelím

Name: Venkovské knedle s uzeným a zelím
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 4 litry Voda pitná; 2 lžíce Sádlo škvařené; 100 gramů Slanina vepřová; 200 gramů Kysané zelí; 4 kusy Žemle tuková; 200 gramů Uzené maso vařené; 0.5 špetka Sůl; 1 lžička Cukr krupice; 2 špetky Pepř černý mletý; 340 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 0.5 lžička Sůl; 1 lžička Kypřicí prášek do pečiva; 3 decilitry Vývar z uzeného masa; 2 kusy Vejce slepičí

70 min.

Ingredience

Na vaření a polití
- 4litryVoda pitná
- 2lžíceSádlo škvařené
Směs s uzeným masem
- 100gramůSlanina vepřová
- 200gramůKysané zelí
- 4kusyŽemle tuková
- 200gramůUzené maso vařené
- 0,5špetkaSůl
- 1lžičkaCukr krupice
- 2špetkyPepř černý mletý
Těsto
- 340gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 0,5lžičkaSůl
- 1lžičkaKypřicí prášek do pečiva
- 3decilitryVývar z uzeného masa
- 2kusyVejce slepičí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1001 kcal

Bílkoviny

23 g

Tuky

52 g

Sacharidy

95 g

Vláknina

3 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Slaninu nakrájíme na tenké nudličky. Kysané zelí propláchneme, necháme okapat a překrojíme na kratší kousky. Žemle a vařené uzené maso pokrájíme na kostičky.
2
V pánvi vysmažíme dozlatova slaninu, přidáme zelí, dochutíme cukrem, solí a pepřem. Promícháme a pod poklicí dusíme asi 12 minut. Poklici odkryjeme a necháme zelí vydusit z vlastní šťávy. Poté přimícháme uzené maso.
3
V míse promícháme hladkou mouku se solí a kypřícím práškem, přidáme 2 vejce, 1 žloutek a za stálého míchání postupně přiléváme chladný uzený vývar (přibližně podle potřeby 2-3 dl). Vymícháme hladké hustší těsto (podobné hustému kapání do polévek). Do těsta vmícháme všechny připravené ingredience: zelí se slaninou, žemle a uzené maso. Těsto dobře promícháme, mísu zakryjeme a těsto necháme odpočinout asi 30 minut.
4
Ve větším hrnci přivedeme k varu asi 3-4 litry vody. Připravíme i misku s 2-3 dl studené vody. Malou naběračku (asi o průměru 6 cm) namočíme do studené vody a z těsta vykrojíme knedlík. Pomocí lžíce jej upravíme do kulatého tvaru a hned vhodíme do vroucí vody. Takto opatrně naházíme do vody všechny knedlíky. Vaříme je při mírné teplotě 15-20 minut podle velikosti. Občas je promícháme, aby se nepřichytily ke dnu. Vybereme je děrovanou naběračkou, dáme je na talíře, pokapeme je voňavým škvařeným sádlem a hned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.