Vepřová krkovice vařená v sádle s česnekem a bylinkami

Name: Vepřová krkovice vařená v sádle s česnekem a bylinkami
Prep time: 30 min
Cook time: 250 min
Total time: 280 min
Yield: 10
Ingredients: 1 kilogram Vepřová krkovička; 4 lžíce Pepř 4 barev; 1 kus Cibule; 20 stroužků Česnek; 2 lžíce Tymián čerstvý; 2 lžíce Majoránka čerstvá; 100 gramů Hořčice kremžská; 1 špetka Sůl; 5 krajíců Chléb konzumní; 700 gramů Sádlo škvařené

280 min.

Ingredience

- 1kilogramVepřová krkovička
- 4lžícePepř 4 barev
- 1kusCibule
- 20stroužkůČesnek
- 2lžíceTymián čerstvý
- 2lžíceMajoránka čerstvá
- 100gramůHořčice kremžská
- 1špetkaSůl
- 5krajícůChléb konzumní
- 700gramůSádlo škvařené

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

986 kcal

Bílkoviny

17 g

Tuky

92 g

Sacharidy

22 g

Vláknina

1 g

Cukr

524 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřovou omytou a osušenou krkovici rozkrojíme na dvě části. Každou stáhneme provázkem tak, že z masa utvoříme válečky. Maso osolíme a posypeme čerstvě pomletým pepřem 4 barev. Očistíme velkou cibuli a pokrájíme ji nadrobno. Očistíme 2 paličky česneku (asi 20 stroužků) a pokrájíme je. Čerstvý tymián a čerstvou majoránku omyjeme pod tekoucí vodou a necháme je oschnout.
2
Ve vyšším, větším hrnci si rozpálíme sádlo a špalíčky masa orestujeme z každé strany dozlatova. Restujeme celkem asi 8 minut. Maso vyjmeme, na výpek dáme cibuli, kterou osmažíme dorůžova, přidáme česnek, celé snítky bylinek, promícháme a krátce, asi 1 minutu ještě smažíme. Poté přidáme maso a vše zalijeme rozehřátým vyškvařeným sádlem (1-1,8 kg). Sádla dáme tolik, aby maso bylo zcela v sádle ponořené. Záleží na velikosti nádoby.
3
Krkovici v sádle zvolna vaříme - tzv. "táhneme" při mírné teplotě 90°C 3-4 hodiny. Poté ji v sádle necháme vychladnout do druhého dne.
4
Druhý den sádlo z krkovice odstraníme, maso pokrájíme na plátky a podáváme s chlebem a hořčicí.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.