Vepřové maso s ovocnou (cumberlandskou) omáčkou

Name: Vepřové maso s ovocnou (cumberlandskou) omáčkou
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kilogramy Vepřová kýta; 1 kus Cibule; 20 kusů Hřebíček; 1 lžíce Pepř černý celý; 1 kus Bylinky čerstvé - svazek; 265 mililitrů Víno bílé; 2 lžíce Med včelí; 2 lžíce Hořčice Dijonská; 65 mililitrů Víno portské; 1 kus Pomeranče; 4 lžíce Želé rybízové; 0.5 kus Citrony

180 min.

Ingredience

- 2kilogramyVepřová kýta
- 1kusCibule
- 20kusůHřebíček
- 1lžícePepř černý celý
- 1kusBylinky čerstvé - svazek
- 265mililitrůVíno bílé
- 2lžíceMed včelí
- 2lžíceHořčice Dijonská
- 65mililitrůVíno portské
- 1kusPomeranče
- 4lžíceŽelé rybízové
- 0,5kusCitrony

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1259 kcal

Bílkoviny

97 g

Tuky

76 g

Sacharidy

26 g

Vláknina

4 g

Cukr

15 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřovou kýtu vcelku s kůží necháme 3 hodiny namočenou ve studené vodě, vytáhneme, necháme okapat a přemístíme do velkého hrnce a zalijeme vodou. K masu přidáme cibuli propíchanou 5 hřebíčky, zrnka pepře, svazek bylinek a suché bílé víno, přivedeme k varu, pak plamen stáhneme a vaříme 1.5 hodiny částečně zakryté.
2
Uvařenou kýtu přeložíme do pekáče, zbavíme kůže a většiny tuku, na zbylém tuku vytvoříme mřížku, kýtu potřeme rozpuštěným světlým medem s dijonskou hořčicí, napícháme zbylé hřebíčky a 30 minut pečeme.
3
Rosol z červeného rybízu, citronovou a pomerančovou šťávu a portské víno přivedeme k varu, aby se omáčka nepřipálila občas zamícháme.
4
Maso nakrájené na tenké plátky a omáčku podáváme zvlášť.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.