Vepřové medailonky s hříbky a palačinkami

Name: Vepřové medailonky s hříbky a palačinkami
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Krekry slané; 100 gramů Máslo bylinkové; 500 gramů Vepřová panenka; 1.5 lžičky Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 500 gramů Hříbky čerstvé; 2 kusy Šalotka; 3 kusy Rajčata; 2 špetky Cukr krupice; 2 špetky Sůl mořská; 0.5 lžička Pepř bílý; 4 lžíce Olej slunečnicový; 2 lžíce Máslo čerstvé; 2.5 decilitry Mléko polotučné; 105 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 špetka Sůl bylinková; 2 kusy Vejce slepičí; 4 lžičky Máslo jihočeské; 1 lžíce Sýr Parmezán; 2 lžíce Řeřicha

45 min.

Ingredience

- 200gramůKrekry slané
- 100gramůMáslo bylinkové
- 500gramůVepřová panenka
- 1,5lžičkySůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 500gramůHříbky čerstvé
- 2kusyŠalotka
- 3kusyRajčata
- 2špetkyCukr krupice
- 2špetkySůl mořská
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 4lžíceOlej slunečnicový
- 2lžíceMáslo čerstvé
palačinky
- 2,5decilitryMléko polotučné
- 105gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1špetkaSůl bylinková
- 2kusyVejce slepičí
- 4lžičkyMáslo jihočeské
- 1lžíceSýr Parmezán
- 2lžíceŘeřicha

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1026 kcal

Bílkoviny

45 g

Tuky

62 g

Sacharidy

77 g

Vláknina

3 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme hrubou drobenku: slané krekry prsty rozdrobíme do misky a promícháme s hrubě nastrouhaným tuhým bylinkovým máslem. Misku s drobenkou uchováme v chladu.
2
Vepřovou panenku omyjeme osušíme a nakrájíme na medailonky 2 cm silné.
3
V pánvi rozpálíme 3 lžíce slunečnicového oleje a medailonky restujeme z každé strany dozlatova po 1,5-2 minutách. Maso osolíme (1 lžička), posypeme čerstvě pomletým černý pepřem a přeložíme je i s výpekem do zapékací mísy.
4
Do mísy dáme 2.5 dl mléka, 105 g hladké mouky, špetku soli, 2 vejce a vše dobře ponorným mixerem rozmixujeme. Těsto necháme asi 10 minut odstát a znovu zamícháme. V pánvi rozpálíme lžičku másla. Naběračkou naléváme těsto na pánev, pohybem pánve těsto rozlijeme do stran. Palačinky smažíme po obou stranách dozlatova (asi po 30-40 sekundách z každé strany). Usmažíme 4 palačinky, každou palačinku posypeme 1 lžící nastrouhaného sýra, řeřichou, palačinky zavineme, dáme do mísy, zakryjeme a uchováme teplé.
5
Očistíme a omyjeme hříbky a šalotky. Šalotky rozkrojíme na poloviny a nakrájíme na tenké plátky. Hříbky rozkrájíme asi na 4 mm silné plátky. Rajčata omyjeme, spaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Dáme je do misky, posypeme 2 špetkami cukru, 2 špetkami mořské soli a promícháme.
6
V pánvi rozpálíme slunečnicový olej, lžíci s máslem a šalotku zpěníme. Přidáme hříbky, vydusíme je z vody a pak je osolíme 0.5 lžičky, ochutíme bílým pepřem a se šalotkou osmažíme dozlatova. Přidáme rajčata a s houbami podusíme.
7
Na medailonky masa položíme lžičku hříbků, na ně položíme vrstvu drobenky a maso dáme do předehřáté trouby zapéct. Pečeme přibližně 5-7 minut při 200 °C.
8
Na talíře dáme palačinky. Každou zešikma rozkrájíme na 3 díly. Přiložíme medailonky, které obložíme zbylou houbovou směsí, a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.