Vepřové nožičky v rosolu

Někdy dělávám huspeninu jen z nožek a někdy ještě přidávám koleno. Nožky si vždy nechávám přeseknout, ještě mě v řeznictví neodmítli. Vývar z nožek má velkou želírovací schopnost, tak nevím, proč se tady ještě používá želatina. Pokud se použije živočišného původu, tak ta se nesmí vařit, po nabobtnání se ohřívá a rozpouští pouze do cca 50 - 55°C, maximálně 60°C, jinak pak neztuhne. Já osobně považuji želatinu za zbytečnou, nedávala jsem ji vůbec a huspenina krásně ztuhla. Považovala bych ji za důležitou, při větším množství vývaru, ale duté míry tady nejsou uvedeny. Ale zase by bylo málo masa, spíš to jsou jen kůžičky. Formičky jsem velice slabě potřela olejem. Skrz té želatiny a tím pádem pracnějšímu postupu za sebe nedoporučuji.😬