Vepřový bůček debrecínský

Name: Vepřový bůček debrecínský
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 10
Ingredients: 600 mililitrů Voda pitná; 1000 gramů Vepřový bok; 200 gramů Hovězí maso přední; 30 gramů Sůl; 1 gram Pepř černý mletý; 2 gramy Kmín celý; 100 gramů Cibule; 30 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 100 gramů Párky Debrecínské

115 min.

Ingredience

- 600mililitrůVoda pitná
- 1000gramůVepřový bok
- 200gramůHovězí maso přední
- 30gramůSůl
- 1gramPepř černý mletý
- 2gramyKmín celý
- 100gramůCibule
- 30gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 100gramůPárky Debrecínské

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

590 kcal

Bílkoviny

16 g

Tuky

57 g

Sacharidy

4 g

Vláknina

312 mg

Cukr

429 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřový bůček opláchneme, zbavíme kostí a rozřízneme na plát, který naklepeme doširoka.
2
Hovězí maso společně s cibulí umeleme, osolíme, opepříme a přidáme drcený kmín. Vše promícháme.
3
Plát masa potřeme směsí, do středu položíme oloupané párky a maso zavineme do rolády. Převážeme provázkem a osolíme na povrchu.
4
Roládu položíme do pekáče na přesekané kosti, podlijeme vodou a za občasného přelévání vlastní šťávou pečeme v rozehřáté troubě doměkka.
5
Měkké, dozlatova upečené maso vyjmeme z pekáče. Vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme prosátou moukou, osmahneme, zalijeme vodou a rozmícháme. Podle potřeby dosolíme a povaříme.
6
Nakonec šťávu procedíme přes hustý cedník a necháme stát na okraji sporáku, až vystoupí tuk na povrch.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.