Vepřový jazyk z pekingské kuchyně

Name: Vepřový jazyk z pekingské kuchyně
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 3 lžičky Solamyl - bramborový škrob; 1 kilogram Vepřový jazyk; 3 litry Voda pitná; 1 decilitr Omáčka sójová; 2 kusy Cibule; 3 kusy Badyán; 3 gramy Pepř černý celý; 1 lžíce Med včelí; 1 lžička Chilli koření mleté; 0.5 litr Vývar z hovězích kostí; 0.5 decilitr Víno portské; 1 lžička Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 kus Citrony; 30 gramů Kopr čerstvý

80 min.

Ingredience

- 3lžičkySolamyl - bramborový škrob
- 1kilogramVepřový jazyk
- 3litryVoda pitná
- 1decilitrOmáčka sójová
- 2kusyCibule
- 3kusyBadyán
- 3gramyPepř černý celý
- 1lžíceMed včelí
- 1lžičkaChilli koření mleté
- 0,5litrVývar z hovězích kostí
- 0,5decilitrVíno portské
- 1lžičkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1kusCitrony
- 30gramůKopr čerstvý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

485 kcal

Bílkoviny

33 g

Tuky

31 g

Sacharidy

16 g

Vláknina

2 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do většího hrnce vlijeme vodu, kterou osolíme, přidáme celý pepř, oloupanou cibuli, sójovou omáčku. Vložíme ještě hvězdičky badyánu. Nakonec do hrnce dáme očištěné vepřové jazyky, přiklopíme poklici a na mírném ohni vaříme doměkka. Doměkka uvařené jazyky vybereme z nálevu, sloupneme z nich bílý povrch, každý jazyk z obou stran potřeme prolisovaným česnekem a necháme stranou.
2
V jiném hrnci přivedeme k varu vývar, do kterého přilijeme víno, které necháme vyvařit. Vývar dochutíme solí, pepřem, přidáme med, podle chutí chilli koření. Nakonec zahustíme škrobem a hotovou omáčku stáhneme z ohně.
3
Vychladlé jazyky nakrájíme na tenké plátky, které pokládáme na jednotlivé talíře. Přelijeme je vychladlou omáčkou, vše ozdobíme plátkem citrónu a nasekaným koprem. Ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.