Vepřový steak na pepři

Name: Vepřový steak na pepři
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gramů Vepřová kýta; 5 gramů Sůl; 4 lžíce Pepř černý celý; 30 gramů Máslo čerstvé; 4 lžíce Olej stolní; 350 mililitrů Víno bílé; 350 mililitrů Hovězí vývar základní; 175 mililitrů Smetana 33% (šlehačka)

30 min.

Ingredience

- 600gramůVepřová kýta
- 5gramůSůl
- 4lžícePepř černý celý
- 30gramůMáslo čerstvé
- 4lžíceOlej stolní
- 350mililitrůVíno bílé
- 350mililitrůHovězí vývar základní
- 175mililitrůSmetana 33% (šlehačka)

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

675 kcal

Bílkoviny

32 g

Tuky

50 g

Sacharidy

8 g

Vláknina

1 g

Cukr

872 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Z kýty ukrojíme 4 steaky, které z obou stran lehce naklepeme a osolíme. Pepř nahrubo roztlučeme a rozprostřeme po talíři. Steaky vtlačíme do pepře, aby se povrch masa dobře obalil, potom je obalíme i z druhé strany. Přikryjeme je a necháme 30 minut stát stranou.
2
Rozehřejeme máslo s olejem na pánvi. Steaky vložíme do pánve a 5-7 minut je po každé straně smažíme, aby se propekly, ale zůstaly šťavnaté. Vyjmeme je z pánve a udržujeme teplé.
3
Na pánev vlijeme víno a necháme je svařit asi na polovinu. Přitom
4
mícháme, aby se odlepily kousky pepře a rozpustily se připečeniny na dně. Přidáme vývar a 5 minut vaříme. Šťávu přecedíme, aby v ní nezůstaly kousky pepře, potom ji vrátíme na pánev a ještě 3 minuty vaříme, nesmí však příliš zhoustnout.
5
Vlijeme smetanu, omáčku průběžně promícháváme a prudce povaříme, aby zhoustla. Na pánev dáme steaky, dobře je prohřejeme a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.