Vídeňský řízek Ambiente

Name: Vídeňský řízek Ambiente
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 10
Ingredients: 1800 gramů Telecí kýta; 10 kusů Vejce slepičí; 600 gramů Strouhanka; 300 gramů Mouka polohrubá; 3 lžíce Sůl; 10 lžic Brusinky; 1 kus Citrony; 500 gramů Sádlo škvařené; 200 gramů Máslo čerstvé

38 min.

Ingredience

- 1800gramůTelecí kýta
- 10kusůVejce slepičí
- 600gramůStrouhanka
- 300gramůMouka polohrubá
- 3lžíceSůl
- 10lžicBrusinky
- 1kusCitrony
- 500gramůSádlo škvařené
- 200gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1162 kcal

Bílkoviny

53 g

Tuky

80 g

Sacharidy

56 g

Vláknina

4 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Telecí kýtu dobře očistíme a nakrájíme z ní přes vlákno plátky silné 1 cm, lehce je naklepeme a osolíme. Vejce rozklepneme a rozšleháme. Z tvrdého bílého pečiva si připravíme čerstvou strouhanku.
2
Plátky masa obalíme v trojobalu, tedy nejprve v polohrubé mouce, potom v rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance. Přebytečnou strouhanku z řízků oklepneme.
3
Na pánvi rozpustíme dobré škvařené sádlo a v něm řízky z každé strany 3-4 minuty velmi pomalu pečeme. Vždy, když řízek otáčíme, přidáme na pánev kousek másla. Budeme-li udržovat správnou teplotu smažení, máslo se nebude přepalovat.
4
Hotové řízky rozdělíme na talíře a servírujeme s citronem a zavařenými brusinkami.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.