Zaječí hřbet se smetanovo-houbovou omáčkou

Name: Zaječí hřbet se smetanovo-houbovou omáčkou
Prep time: 10 min
Cook time: 140 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 20 gramů Smrže sušené; 400 mililitrů Voda pitná; 200 mililitrů Zvěřinový vývar; 150 mililitrů Smetana sladká 12%; 150 mililitrů Zakysaná smetana; 5 gramů Pepř černý mletý; 1 lžička Sůl; 50 gramů Máslo čerstvé; 600 gramů Zaječí maso

150 min.

Ingredience

- 20gramůSmrže sušené
- 400mililitrůVoda pitná
- 200mililitrůZvěřinový vývar
- 150mililitrůSmetana sladká 12%
- 150mililitrůZakysaná smetana
- 5gramůPepř černý mletý
- 1lžičkaSůl
- 50gramůMáslo čerstvé
- 600gramůZaječí maso

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

355 kcal

Bílkoviny

35 g

Tuky

21 g

Sacharidy

4 g

Vláknina

934 mg

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Smrže ponoříme vlažné vody a 2 hodiny necháme nabobtnat. Troubu předehřejeme na 100 °C. Smrže řádně scedíme a nálev i s houbami dáme bokem.
2
Maso nakrájené na řízky opláchneme, necháme oschnout a z obou stran důkladně osolíme i opepříme. Máslo necháme rozpustit na pánvi, dokud nezpění, a následně na něm osmahneme řízky ze všech stran. Decentně osmažíme tak, aby maso zůstalo uvnitř růžové.
3
Osmahlé řízky vyjmeme z pánve, zabalíme do obalu a necháme ještě 10 minut v předehřáté troubě. Na zbytku tuku na pánvi podusíme smrže, zalijeme nálevem a vývarem a omáčku zredukujeme na 1/3.
4
Omáčku zalijeme sladkou a zakysanou smetanou a na mírném ohni povaříme, dokud omáčka nezhoustne. Omáčku nalijeme do hlubokých talířů a na ně položíme řízky. Ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.