Zajíc ze Špindlu

Name: Zajíc ze Špindlu
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 100 gramů Slanina vepřová; 1 lžíce Sůl; 3 kusy Cibule; 1 kus Citrony; 4 lžíce Máslo čerstvé; 3.5 decilitry Voda pitná; 1 lžička Pepř černý celý; 6 kusů Nové koření celé; 1 kus Bobkový list; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 2 lžíce Povidla švestková; 0.5 decilitr Víno červené; 50 gramů Mandle loupané; 3 lžíce Olej slunečnicový; 2 kilogramy Zaječí maso

90 min.

Ingredience

- 100gramůSlanina vepřová
- 1lžíceSůl
- 3kusyCibule
- 1kusCitrony
- 4lžíceMáslo čerstvé
- 3,5decilitryVoda pitná
- 1lžičkaPepř černý celý
- 6kusůNové koření celé
- 1kusBobkový list
- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 2lžícePovidla švestková
- 0,5decilitrVíno červené
- 50gramůMandle loupané
- 3lžíceOlej slunečnicový
- 2kilogramyZaječí maso

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

685 kcal

Bílkoviny

77 g

Tuky

34 g

Sacharidy

13 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Dobře omytého a osušeného zajíce rozporcujeme a odblaníme. Prošpikujeme ho 50 g slaniny, kterou jsme pokrájeli na proužky a osolíme.
2
50 g slaniny nakrájíme na malé kostičky. Oloupanou cibuli pokrájíme nadrobno. Citron omyjeme, osušíme, oloupeme a pokrájíme na kolečka.
3
V hrnci rozpálíme na oleji s máslem a cibuli osmažíme dozlatova. Přilijeme 2 dl vařící vody, promícháme, přidáme kolečka citronu, celý pepř, nové koření, bobkový list, promícháme a přiložíme porce zajíce. Pod pokličkou zajíce dusíme doměkka přibližně 60 minut. Občas promícháme a přilijeme vodu (1-1,5 dl).
4
Když je zajíc měkký, vyjmeme ho a do vývaru pomalu přimícháme světlou jíšku, necháme ji rozvařit dohladka (2 lžíce másla + 2 lžíce hladké mouky). Přimícháme švestková povidla, červené víno, pomalu vaříme minimálně 30 minut.
5
Mezitím pokrájenou slaninu v malém rendlíku vysmažíme dozlatova a oloupané mandle posekáme nadrobno.
6
Pak všechnu šťávu přecedíme pře síto do druhého hrnce, vložíme zpět do šťávy maso, přivedeme k varu, doložíme mandle, usmaženou slaninu i s tukem, promícháme, vaříme asi 5 minut a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.