Základní zvěřinový vývar

Name: Základní zvěřinový vývar
Prep time: 30 min
Cook time: 140 min
Total time: 170 min
Yield: 6
Ingredients: 50 gramů Cibule; 5 kusů Pepř černý celý; 1.8 litry Voda pitná; 150 gramů Zelenina kořenová; 2 špetky Tymián sušený; 2 kusy Bobkový list; 1 lžička Sůl; 1 hrst Houby čerstvé; 1 kilogram Srnčí plec; 2 kusy Jalovec; 3 kusy Nové koření celé; 2 lžíce Víno červené

170 min.

Ingredience

- 50gramůCibule
- 5kusůPepř černý celý
- 1,8litryVoda pitná
- 150gramůZelenina kořenová
- 2špetkyTymián sušený
- 2kusyBobkový list
- 1lžičkaSůl
- 1hrstHouby čerstvé
- 1kilogramSrnčí plec
- 2kusyJalovec
- 3kusyNové koření celé
- 2lžíceVíno červené

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

357 kcal

Bílkoviny

62 g

Tuky

7 g

Sacharidy

7 g

Vláknina

908 mg

Cukr

367 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Maso opláchneme, nakrájíme na menší kousky, kosti nasekáme a vše krátce spaříme ve vařící vodě.
2
Přendáme do jiného hrnce s vroucí vodou, osolíme, přidáme několik kuliček pepře, nového koření, jalovce, 2 bobkové listy, 2 špetky tymiánu a vaříme pozvolna, aby se nám vývar nezkalil.
3
Asi po 2 hodinách přidáme nakrájenou cibuli, zeleninu a trochu hub. Pokud použijeme sušené houby, necháme je před použitím asi 15 minut nabobtnat ve vlažné vodě. Vývar ještě povaříme asi 15 minut, můžeme dochutit 2 lžícemi červeného vína a ihned přecedíme přes hustý cedník.
4
Zvěřinový vývar můžeme použít jako základ do některých omáček a jídel. Nebo přímo jako polévku, kdy přidáme maso a vnitřnosti ze zvěřiny.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.