Zapečené hřebenatky

Name: Zapečené hřebenatky
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 800 gramů Hřebenatka; 1 kus Vejce slepičí; 10 gramů Cukr krupice; 10 gramů Tymián čerstvý; 100 mililitrů Vývar rybí; 20 mililitrů Dolin - Vermouth; 20 gramů Máslo čerstvé; 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý

45 min.

Ingredience

- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 800gramůHřebenatka
- 1kusVejce slepičí
- 10gramůCukr krupice
- 10gramůTymián čerstvý
- 100mililitrůVývar rybí
- 20mililitrůDolin - Vermouth
- 20gramůMáslo čerstvé
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

306 kcal

Bílkoviny

39 g

Tuky

11 g

Sacharidy

10 g

Vláknina

681 mg

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Ostřím nože otevřeme hřebenatky a vyřízneme bílé i oranžové části (oříšek a korál). Opláchneme je rychle pod tekoucí vodou a bílé části překrojíme podélně na poloviny. Prázdné mušle si uschováme.
2
Do hrnečku vyklepneme celé vejce, přidáme oba žloutky a cukr. Metličkou vše promícháme a přilijeme rybí vývar, přidáme špetku soli a špetku mletého pepře. Postavíme hrneček do vody ve větším hrnci, dáme větší hrnec na oheň a ve vodní lázni metlickou šleháme obsah, dokud omáčka téměř nezdvojnásobí objem, ale nenecháme ji nikdy vařit.
3
Ve velké pánvi rozehřejeme máslo a krátce na něm za občasného zamíchání osmažíme hřebenatky. Přidáme omytý a osušený tymián, přilijeme vermut a necháme ho na prudkém plameni vyvařit. Přidáme špetku soli a špetku čerstvě mletého pepře.
4
Do každé prázdné mušle dáme trochu připravené omáčky, navrch dáme lžíci hřebenatek a zalijeme je zbývající omáčkou. Mušle rozložíme na pečicí plech a vložíme ho na 2-3 minuty do trouby předehřáté na maximum, aby se omáčka na povrchu mírně zapekla. Po vytažení z trouby hotový pokrm ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.