Zapečený candát s rizotem

Name: Zapečený candát s rizotem
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 480 gramů Candát obecný; 40 gramů Mandle; 40 mililitrů Citronová šťáva; 6 gramů Sůl; 2 gramy Kmín drcený; 80 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 60 gramů Máslo čerstvé; 200 gramů Rýže Arborio; 400 mililitrů Víno červené; 200 mililitrů Smetana 12% (konzumní); 80 gramů Šalotka; 50 gramů Sýr Parmezán; 6 gramů Sůl; 60 gramů Máslo čerstvé

65 min.

Ingredience

- 480gramůCandát obecný
- 40gramůMandle
- 40mililitrůCitronová šťáva
- 6gramůSůl
- 2gramyKmín drcený
- 80gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 60gramůMáslo čerstvé
Rizoto
- 200gramůRýže Arborio
- 400mililitrůVíno červené
- 200mililitrůSmetana 12% (konzumní)
- 80gramůŠalotka
- 50gramůSýr Parmezán
- 6gramůSůl
- 60gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

796 kcal

Bílkoviny

26 g

Tuky

40 g

Sacharidy

66 g

Vláknina

2 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Filety z candáta na straně kůže příčně nařízneme, celé filety osolíme, okmínujeme, pokapeme citronovou šťávou a obalíme v hladké mouce. Na rozehřátém másle v pánvi osmažíme zprudka z obou stran, filety přeložíme na plech kůží dolů, povrch poklademe plátky mandlí, potřeme máslem z pánve a vložíme na pár minut zapéct do vyhřáté trouby. Přibližně na 7 minut.
2
Šalotku nakrájíme nadrobno, zpěníme na másle, přisypeme rýži, osmahneme, podlijeme trochou vína, povaříme, přilijeme část smetany, osolíme a za občasného přilévání vína a smetany vaříme téměř doměkka, ale ne úplně. Rýži odstavíme a mimo oheň přimícháme strouhaný parmezán. Rizoto připravované po italsku je řidší a rýže tvrdší.
3
Filety upravíme na talíře a doplníme rizotem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.