Závitky z ryb v kapustě

Name: Závitky z ryb v kapustě
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 250 mililitrů Vývar rybí; 2 centilitry Dolin - Vermouth; 200 mililitrů Smetana 16% (pochoutková); 1 špetka Šafrán; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř bílý; 1 špetka Koriandr čerstvý; 150 gramů Losos obecný; 2 lžíce Dolin - Vermouth; 1 kus Kapusta hlávková; 1 špetka Sůl; 200 mililitrů Smetana 16% (pochoutková); 1 kus Vaječný bílek slepičí; 1 špetka Pepř bílý; 250 mililitrů Víno bílé; 1 litr Voda pitná; 500 gramů Mořský vlk

60 min.

Ingredience

Na omáčku
- 250mililitrůVývar rybí
- 2centilitryDolin - Vermouth
- 200mililitrůSmetana 16% (pochoutková)
- 1špetkaŠafrán
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř bílý
- 1špetkaKoriandr čerstvý
Na závitky
- 150gramůLosos obecný
- 2lžíceDolin - Vermouth
- 1kusKapusta hlávková
- 1špetkaSůl
- 200mililitrůSmetana 16% (pochoutková)
- 1kusVaječný bílek slepičí
- 1špetkaPepř bílý
- 250mililitrůVíno bílé
- 1litrVoda pitná
- 500gramůMořský vlk

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

535 kcal

Bílkoviny

43 g

Tuky

22 g

Sacharidy

31 g

Vláknina

5 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Lososa a morčáka (mořského vlka) opláchneme a plátky z obou ryb nakrájíme na kostičky. Rybí kostky pokapeme vermutem, zlehka promícháme a rozložíme je na misku. Vložíme do chladničky, kde je necháme alespoň 15 minut vychladit.
2
Kapustu opláchneme a rozebereme na jednotlivé listy. Vystouplé žebroví z listů lehce skrojíme. Do hrnce vlijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Ztlumíme plamen, vložíme do vody kapustové listy a povaříme je, dokud nezměknou. Pak je vyndáme a pod tekoucí studenou vodou zchladíme. Necháme listy na utěrce okapat.
3
Připravíme si nerezovou misku, kterou umístíme do větší misky s nasekanými kusy ledu. Kousky morčáka rozmixujeme, pokud nemáme mixér, můžeme také 2x pomlet mlýnkem na maso. Vzniklou rybí hmotu potom prolisujeme sítem do misky. Postupně ke hmotě přidáváme smetanu a mícháme. Z bílku ušleháme sníh a společně s lososem ho vmícháváme do vzniklé hmoty. Hmotu pak osolíme, opepříme a dáme do chladničky vychladit.
4
Do misky vložíme kapustový list a něj trochu vychlazené rybí hmoty. List přehneme přes sebe a stiskneme. Vše provádíme, dokud nespotřebujeme všechny listy a rybí hmotu.
5
Do hrnce vlijeme 250 ml vody a víno. Vložíme pařák, na který jsme vyskládali kapustové závitky. Přikryjeme pokličkou a vaříme v páře 12 minut.
6
V dalším hrnci si připravíme omáčku. Do hrnce vlijeme rybí vývar, vermut a smetanu. Přisypeme šafrán a vaříme, dokud omáčka nezhoustne. Pak přidáme koriandr, sůl a pepř. Omáčkou přelijeme závitky a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.