Zázvorové cupcakes s máslovo-rumovým krémem

Name: Zázvorové cupcakes s máslovo-rumovým krémem
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 48
Ingredients: 100 gramů Čokoláda 70% kakao; 150 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Vanilkový lusk; 20 mililitrů Rum; 270 gramů Cukr moučkový; 1 lžička Zázvor mletý; 185 gramů Cukr krupice; 2 špetky Hřebíček mletý; 1 lžička Soda jedlá; 1.5 lžíce Pomerančová kůra; 1 špetka Sůl mořská; 1 kus Vejce slepičí; 110 mililitrů Olej slunečnicový; 120 mililitrů Mléko acidofilní; 1 lžíce Káva instantní; 130 mililitrů Voda pitná; 30 gramů Karob; 0 gram Mouka pšeničná hladká T 650

60 min.

Ingredience

Na ozdobu
- 100gramůČokoláda 70% kakao
Rumovo-máslový krém
- 150gramůMáslo čerstvé
- 1kusVanilkový lusk
- 20mililitrůRum
- 270gramůCukr moučkový
Těsto
- 1lžičkaZázvor mletý
- 185gramůCukr krupice
- 2špetkyHřebíček mletý
- 1lžičkaSoda jedlá
- 1,5lžícePomerančová kůra
- 1špetkaSůl mořská
- 1kusVejce slepičí
- 110mililitrůOlej slunečnicový
- 120mililitrůMléko acidofilní
- 1lžíceKáva instantní
- 130mililitrůVoda pitná
- 30gramůKarob
- 0gramMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

98 kcal

Tuky

6 g

Sacharidy

11 g

Vláknina

396 mg

Cukr

10 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Troubu si předehřejeme na 160°C a připravíme si formy celkem na 48ks mufin, do kterých vložíme papírové košíčky. Můžeme použít 4 formy pro 12kusů mufin.
2
Uvaříme si silnou kávu: do hrnečku dáme 1 plnou lžíci instantní kávy a zalijeme ji 130ml vroucí vody, kávu dobře rozmícháme.
3
Připravíme si těsto: do mísy prosijeme 140g hladké mouky a přimícháme do ní 30g karobu, 1 lžičku zázvoru, 185g cukru, 2 špetky mletého hřebíčku, 1 lžičku sody, pomerančovou kůru, 1 špetku soli a čerstvé vejce. Směs promícháme a prošleháme až se všechny suroviny spojí.
4
Do druhé mísy dáme olej, podmáslí a kávu. Pak postupně tekutou směs budeme přidávat a zašlehávat do sypké směsi. Vše šleháme přibližně 60 sekund do doby, až se vše spojí. Vyšlehané těsto by mělo být hladké a nadýchané.
5
Těstem naplníme košíčky tak, že těsto nabereme polévkovou lžicí a malou lžičkou ho ze lžíce seškrábneme do košíčku. Tak naplníme všechny košíčky do 2/3.
6
Formu s naplněnými košíčky vložíme do středu předehřáté trouby, pečeme je přibližně 20 minut dozlatova. Dobře upečené těsto je na dotek pružné. Upečené košíčky necháme vychladnout. Z formy je opatrně po několika minutách odložíme na drátěnou podložku nebo na vál a necháme je úplně vychladnout.
7
Připravíme si rumovo-máslový krém: do jedné mísy prosijeme moučkový cukr, do druhé mísy dáme změklé pokrájené máslo, z vanilkového lusku vyškrabaná semínka a ručním elektrickým šlehačem máslo šleháme asi 1-2 minuty do doby, až bude hodně našleháné.
8
Pak postupně, v několika dávkách, budeme přidávat moučkový cukr. (Cukr se totiž v menších dávkách lépe zašlehá do krému.) Krém by měl být hladký a nadýchaný. Nakonec zašleháme rum. Krém vložíme do cukrářského pytlíku s ozdobnou hubičkou. Vychladlé košíčky ozdobíme krémem, pak je posypeme nastrouhanou čokoládou, poklademe na tác a můžeme podávat. Dobrou chuť.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.