Zeleninový špíz s romanescem

Name: Zeleninový špíz s romanescem
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Cibulka jarní; 200 gramů Chřest zelený; 7.5 decilitrů Voda pitná; 2 lžičky Sůl; 1 lžička Máslo čerstvé; 7.5 litrů Voda pitná; 2 lžičky Sůl; 0.5 lžička Citronová šťáva; 200 gramů Romanesco; 2 decilitry Jogurt bílý; 2 stroužky Česnek; 2 špetky Sůl; 4 špetky Pepř 4 barev; 1 lžíce Kopr čerstvý

33 min.

Ingredience

- 2kusyCibulka jarní
Blanšírovaný chřest
- 200gramůChřest zelený
- 7,5decilitrůVoda pitná
- 2lžičkySůl
- 1lžičkaMáslo čerstvé
Blanšírovaný květák
- 7,5litrůVoda pitná
- 2lžičkySůl
- 0,5lžičkaCitronová šťáva
- 200gramůRomanesco
Jogurtový dip
- 2decilitryJogurt bílý
- 2stroužkyČesnek
- 2špetkySůl
- 4špetkyPepř 4 barev
- 1lžíceKopr čerstvý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

87 kcal

Bílkoviny

3 g

Tuky

4 g

Sacharidy

9 g

Vláknina

2 g

Cukr

244 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V hrnci přivedeme k varu 1 litr vody s 0,5 lžičkou soli a 0,5 lžičkou citrónové šťávy. Zelený květák romanesco očistíme, omyjeme a rozebereme na růžičky. Jakmile se voda začne vařit, vložíme do ní květák a povaříme ho 3-4 minuty, pak ho scedíme a necháme okapat. Pak přivedeme k varu další 3/4 litru vody s 0,5 lžičkou soli a lžičkou másla. Očistíme a omyjeme zelený chřest, 1/3 spodní tvrdé části odřízneme. Zelený chřest povaříme 3-4 minuty. Vyjmeme ho sítem, necháme okapat, pak ho nakrájíme na kousky dlouhé 5-7 cm. Očištěnou a omytou jarní cibulku nakrájíme zešikma na špalíčky dlouhé asi 3-4 cm.
2
Na špejle napíchneme střídavě chřest + cibulku + romanesco, vše opakujeme a tímto způsobem připravíme všechny špízy.
3
Připravíme jogurtový dip: Do misky dáme smetanový bílý jogurt, utřený česnek, sůl, pepř a omytý, drobně pokrájený kopr. Vše dobře promícháme a rozdělíme ho do malých misek.
4
Zeleninové špízy servírujeme s vychlazeným jogurtovým dipem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.