Židlochovický biftek

Name: Židlochovický biftek
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Hříbky čerstvé; 50 gramů Slanina vepřová; 800 gramů Jelení kýta; 1 lžíce Hořčice; 1.5 lžičky Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 0.5 lžička Pepř citronový; 8 kusů Jalovec; 0.5 decilitr Olej slunečnicový; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 2 lžíce Kečup; 1.5 decilitry Víno červené; 4 kusy Bobkový list; 1 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžička Citronová šťáva; 1 decilitr Voda pitná; 4 kusy Rajčata; 1 lžička Olej olivový extra panenský; 2 špetky Sůl mořská; 2 špetky Cukr krupice; 2 špetky Pepř bílý

30 min.

Ingredience

- 200gramůHříbky čerstvé
- 50gramůSlanina vepřová
- 800gramůJelení kýta
- 1lžíceHořčice
- 1,5lžičkySůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 0,5lžičkaPepř citronový
- 8kusůJalovec
- 0,5decilitrOlej slunečnicový
- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 2lžíceKečup
- 1,5decilitryVíno červené
- 4kusyBobkový list
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 1lžičkaCitronová šťáva
- 1decilitrVoda pitná
- 4kusyRajčata
- 1lžičkaOlej olivový extra panenský
- 2špetkySůl mořská
- 2špetkyCukr krupice
- 2špetkyPepř bílý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

728 kcal

Bílkoviny

70 g

Tuky

31 g

Sacharidy

35 g

Vláknina

2 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Hříbky očistíme, omyjeme a nakrájíme na plátky. Slaninu nakrájíme na tenké hranolky.
2
Jelení kýtu odblaníme, omyjeme a přes vlákno nakrájíme zešikma plátky (krátké vlákno masa). Každý plátek prošpikujeme slaninou, potřeme hořčicí, osolíme, opepříme černým a citronovým pepřem, posypeme roztlučeným jalovcem a dáme do chladničky na 3-4 hodiny odležet.
3
V pánvi rozpálíme olej. Maso obalíme v mouce a zprudka z každé strany restujeme dozlatova. Měkké maso vyjmeme a na ten samý omastek dáme hříbky, krátce je orestujeme, přidáme kečup, červené víno, bobkové listy, máslo a lžičku citronové šťávy. Promícháme, přilijeme necelé 1 dl vody a krátce, asi 2 minuty vše povaříme.
4
Rajčata spaříme horkou vodou, rozpůlíme je a dáme do malé pánvičky. Pokapeme je olivovým olejem, každou půlku rajčete ochutíme malou špetkou soli, cukru a bílým pepřem. Pod pokličkou je ohřejeme.
5
Na talíře dáme jelení biftek, přelijeme šťávou, okolo masa položíme plátky hříbků, na maso dáme bobkový list, na který ozdobně položíme 1/2 rajčete a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.