Zde najdete snad úplně vše o nejrůznějších potravinách a surovinách - ovoci, zelenině, masu, rybách, luštěninách atd. Nechybí ani jednoduché vysvětlení různých kuchařských výrazů nebo gastronomických názvů postupů. V tomto rozsáhlém gastronomickém slovníku najdete požadované informace nejen podle abecedy, ale i pomocí fulltextového vyhledávání. Pro ještě jednodušší a rychlejší hledání lze využít i jednotlivé kategorie.
Skotská specialita, „pytlákův hrnec“. Je to zvěřina vařená v jednom hrnci. Nejčastěji jde o divokého králíka, divoká holoubata a bažanta. Vykuchaná zvířata se rozkrájejí na menší kousky a obalí v mouce. Maso se opeče na oleji a vaří společně s cibulí, mrkví, červenou řepou, kapustou a červeným vínem. Může se...
Francouzský a německý výraz pro „pošírování“, tedy způsob přípravy jídel, kdy se suroviny na krátkou dobu ponechají v horké vodě (nebo jiné tekutině), avšak teplota tekutiny nesmí přesáhnout 95 stupňů, nesmí tedy vařit. Obvyklá teplota je 80 stupňů. Tato metoda vznikla původně pro přípravu „ztracených“ vajec,...
