Francouzský výraz pro bramborové hranolky osmažené v oleji. Vzniklo zkrácením názvu „pommes de terre frites“ („podzemní jablka smažená“). Zkráceně se jim ve Francii říká také Frites. Starší název je Pont-neuf. V Americe se vžil název French fries („francouzské smažené“), který je však zavádějící, protože vznikl z anglického výrazu Frenched fries („krájené smažené“). V Itálii se jim říká Patate fritte. Poprvé zřejmě smažili bramborové hranolky Belgičané, kteří je dnes považují za svou národní specialitu a tvrdí, že je dělají nejlíp na světě. Belgický historik Jo Gerard dokonce tvrdí, že první smažené hranolky byly vyrobeny v oblasti řeky Maas v roce 1680, tedy ještě před oficiálním pěstováním brambor v Evropě (viz Solanum tuberosum). Jisté je, že od roku 1862 existoval v Liége stánek, kde se hranolky smažily a prodávaly. Stánek patřil vdově po Fritzu Descampsovi. V roce 1870 přivezl recept do Anglie Belgičan Edward de Gernier. Francouzi tvrdí, že první „pommes frites“ byly vyrobeny na pařížském královském dvoře v roce 1837. Američané však tvrdí, že recept přivezl Thomas Jefferson z Francie už v roce 1820, když byl ve Francii velvyslancem, a dělal je pro své hosty na svém sídle v Montiellu. První hranolky v americké restauraci prý dělal kuchař George Crum v roce 1853 v Newarku pro milionáře Vanderbilta. Nejchutnější smažené bramborové hranolky se prý dělají v Belgii, neboť tamější brambory jsou pro tento účel nejvhodnější. Kvalitu hranolků prý výrazně zvyšují tajné triky, které ovládají pouze Belgičané. Osušené hranolky se mají fritovat ve speciálním oleji rozpáleném na 170 stupňů, potom vyjmout a nechat vychladnout, aby se utvořila kůrčička. Teprve po druhém fritování jsou správně chřupavé. A teprve hotové se mohou osolit. V poslední době se staly „frites“ oblíbeným produktem sítí „fast-food“ (zvláště v USA), kde se vyrábějí ve velkém množství ve fritézách řízených počítačem a podávají s kečupem nebo majonézou.
