VseNaVareni.czOzdobDort.czMilujiVareni.czMilujiChrest.czMilujiGrillovani.czMiluji-Pivo.czMilujiCokoladu.czMilujiVanoce.czMilujiZavarovani.czMilujiVelikonoce.czMilujiZmrzlinu.czKaloricke-tabulky.cz

Gastroslovník

Zde najdete snad úplně vše o nejrůznějších potravinách a surovinách - ovoci, zelenině, masu, rybách, luštěninách atd. Nechybí ani jednoduché vysvětlení různých kuchařských výrazů nebo gastronomických názvů postupů. V tomto rozsáhlém gastronomickém slovníku najdete požadované informace nejen podle abecedy, ale i pomocí fulltextového vyhledávání. Pro ještě jednodušší a rychlejší hledání lze využít i jednotlivé kategorie.

VšeABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ

Al vapor

Španělský výraz pro přípravu jídel dušením v páře.
Více

Al, alla

Italský výraz pro recepty „podle“ někoho nebo „po“ někom. Často se však v názvech pokrmů objevuje toto slovo ve významu „v“ (tedy např. „spaghetti al sugo“ = špagety v omáčce).
Více

Alas

Španělský výraz pro křidélka.
Více

Alba

Zkrácený latinský název pro bílé zelí.
Více

Alba

Italské městečko v oblasti Piemont, jež je centrem výskytu nejcennějších, tzn. „bílých“, lanýžů. Každý rok se v Albě pořádají trhy, na které se sjíždějí labužníci z celého světa. Trhy se konají každou neděli od října do konce listopadu.
Více

Albertine

Mezinárodní název pro speciální způsob přípravy „po albertinsku“. Špičky zeleného chřestu a malá rajčata jsou smaženy na másle a pak podávány s omáčkou z bílého vína, pečenými žampiony, restovanými černými lanýži a jemně krájenou petrželkou.
Více

Albertsauce

Speciální „Albertova“ omáčka. Bílá jíška se rozředí rybím vývarem, potom se přidá smetana, střída z bílého chleba a strouhaný křen. Hotová omáčka se krátce povaří s vaječným žloutkem a hořčicí a pak se zjemní máslem. Podává se k jehněčímu nebo hovězímu masu.
Více

Albondigas

Španělský tradiční pokrm původem z Katalánska, smažené kuličky z mletého masa a zeleniny. Zajímavé je, že tyto kuličky se staly (zásluhou sefardských Židů) jednou ze základních součástí izraelské kuchyně a přitom si ponechaly svůj španělský název. V Izraeli se podávají obvykle s baklažánovou kaší.
Více

Alboni

Mezinárodní název pro speciální hnědou omáčku servírovanou výhradně se zvěřinou. Její součástí je rybízový nebo rozinkový rosol s rozemletými bukvicemi.
Více

Alburnus alburnus

Latinský název pro sladkovodní rybu, která se česky jmenuje ouklej. Anglicky Uckeley, francouzsky Ablette, německy Ukelei (Uckelei, Ickelei, Laube), italsky Ghiozzo, španělsky Locha. Jde o plevelnou rybu, která nebývá běžně prodávána na trhu, mezi rybáři však je oblíbenou pochoutkou. Nejčastěji se lehce obaluje v mouce a smaží na oleji.
Více
1...789...468

Cukrářská škola

V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Vstoupit
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku

Kuchařův rádce

Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Vstoupit