Kuchařka zeleninových polévek

Nastrouháme očištěnou mrkev a na olivovém oleji osmahneme. Přilijeme vodu, přidáme omyté a přecezené ovesné vločky, okořeníme, osolíme a 6 minut necháme vařit. Do vroucí polévky přidáme rozkvedlané vajíčko a odstavíme.

Do vývaru přidáme najemno nakrájenou zeleninu, růžičky květáku a společně povaříme cca 10 min. Přidáme rozkvedlané vejce, osolíme, zavaříme a ozdobíme celerovou natí.

Rajčata položíme na půl minuty do vařící vody, pak je zchladíme. Oloupeme je a nakrájíme na čtvrtky. V hrnci s vývarem rajčata přivedeme k varu, oheň zmírníme a pozvolna směs vaříme deset minut. Pak přidáme protlak, ocet, cukr, sůl, pepř a vaříme ještě dvě minuty. Polévku pak rozmixujeme a podáváme ji s lístky bazalky.

Oloupeme brambory, mrkev, cibuli, dýni, celer, všechno nakrájíme na malé kostičky a vhodíme do hrnce s vodou. Přidáme nakrájená rajčata, máslo, pepř, sůl a necháme vařit na mírném ohni 20 minut za občasného promíchání. Když je zelenina polorozvařená, odstavíme a vmícháme citronovou šťávu.

Syrovátku nalijeme do hrnce, osolíme, okmínujeme a přivedeme k varu. Mouku rozmícháme ve smetaně a pomalu přilijeme do polévky. Ihned promícháme, povaříme a odstavíme. Do hlubokých talířů vložíme po jednom žloutku, přidáme posekaný kopr a zalijeme horkou polévkou. Každý strávník si polévku promíchá sám. Polévku podáváme s žitným chlebem, který si každý může do polévky natrhat nebo jen tak přikusovat.