Arménský Kokolak Gecharkuni (masové knedlíčky s kroupami)

Name: Arménský Kokolak Gecharkuni (masové knedlíčky s kroupami)
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Kroupy ječné; 1.5 litry Voda pitná; 2 litry Hovězí vývar základní; 3 lžičky Sůl; 600 gramů Hovězí maso zadní; 200 mililitrů Mléko polotučné; 1 kus Vejce slepičí; 150 gramů Máslo čerstvé; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 4 lžíce Mouka pšeničná hladká; 3 kusy Cibule; 3 lžíce Petržel - nať; 30 mililitrů Brandy

105 min.

Ingredience

- 200gramůKroupy ječné
- 1,5litryVoda pitná
- 2litryHovězí vývar základní
- 3lžičkySůl
- 600gramůHovězí maso zadní
- 200mililitrůMléko polotučné
- 1kusVejce slepičí
- 150gramůMáslo čerstvé
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 4lžíceMouka pšeničná hladká
- 3kusyCibule
- 3lžícePetržel - nať
- 30mililitrůBrandy

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

801 kcal

Bílkoviny

53 g

Tuky

41 g

Sacharidy

53 g

Vláknina

6 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Při výrobě této arménské speciality maso nemeleme, ale dřevěnou paličkou roztlučeme a potom šleháme s přísadami. Pro zjednodušení je možno použít mixeru.
2
Nejprve uvaříme kroupy. Dobře vyprané kroupy na 4 hodiny namočíme do studené vody, potom je scedíme a dáme vařit do 1 litru osoleného hovězího vývaru. To trvá asi 90 minut.
3
Mezitím nakrájíme na kostky hovězí zadní, vložíme do mixeru a rozmixujeme ho. Přerušíme mixování, přilijeme koňak a mléko, přidáme vejce s rozpuštěným máslem, sůl a pepř a vše spolu v mixeru prošleháme. Do hotové směsi přidáme mouku, najemno nakrájenou cibuli a sekanou petrželku a vše spolu dobře prohněteme.
4
Z masové směsi utvoříme malé knedlíčky, které dřevěnou lžící klademe do vroucího osoleného hovězího vývaru a vaříme zvolna na slabém ohni, dokud nevyplavou na povrch.
5
Kroupy i knedlíčky podáváme na stůl zvlášť, ve dvou servírovacích miskách, ve třetí misce podáme horký vývar z knedlíčků na přelití pokrmu na talířích.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.