Bažant s jablečným želé

Name: Bažant s jablečným želé
Prep time: 15 min
Cook time: 240 min
Total time: 255 min
Yield: 6
Ingredients: 16 lžiček Tymián čerstvý; 0.4 lžička Petržel - nať; 250 gramů Klobása vepřová; 50 gramů Citronová kůra; 75 gramů Meruňky; 150 gramů Kaštany jedlé; 1 kilogram Bažant obecný; 75 gramů Máslo čerstvé; 100 gramů Anglická slanina; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 2 kilogramy Jablka; 500 gramů Cukr krupice; 100 mililitrů Citronová šťáva; 2 litry Voda pitná; 0.8 kus Bobkový list; 80 gramů Celer řapíkatý; 0.8 kus Cibule; 240 gramů Kuřecí krk; 240 gramů Kuřecí křídla; 0.8 kus Mrkev kořen; 4 kusy Pepř černý celý; 0.4 hrst Petržel - nať; 16 gramů Tymián čerstvý; 2 litry Voda pitná

255 min.

Ingredience

- 16lžičekTymián čerstvý
- 0,4lžičkaPetržel - nať
- 250gramůKlobása vepřová
- 50gramůCitronová kůra
- 75gramůMeruňky
- 150gramůKaštany jedlé
- 1kilogramBažant obecný
- 75gramůMáslo čerstvé
- 100gramůAnglická slanina
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 2kilogramyJablka
- 500gramůCukr krupice
- 100mililitrůCitronová šťáva
- 2litryVoda pitná
Vývar kuřecí [42660]
- 0,8kusBobkový list
- 80gramůCeler řapíkatý
- 0,8kusCibule
- 240gramůKuřecí krk
- 240gramůKuřecí křídla
- 0,8kusMrkev kořen
- 4kusyPepř černý celý
- 0,4hrstPetržel - nať
- 16gramůTymián čerstvý
- 2litryVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1420 kcal

Bílkoviny

61 g

Tuky

66 g

Sacharidy

150 g

Vláknina

10 g

Cukr

119 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do hrnce dáme nakrájená jablka, zalijeme vodou a vaříme 30 minut. Poté vyklopíme do cedníku a necháme do druhého dne odkapat. Druhý den tekutinu nalijeme do hrnce, přidáme cukr a citronovou šťávu a vaříme 45 minut při mírné teplotě do zhoustnutí. Želé nalijeme do sklenic, uzavřeme a necháme v lednici. Troubu předehřejeme na 200°C. V misce smícháme nadrobno nakrájený tymián, petrželku, maso z klobás, nastrouhanou citronovou kůru, nakrájené meruňky a kaštany. Takto připravenou nádivku vložíme do břicha bažanta, kterého dáme ho do pekáče, na prsíčka položíme plátky slaniny a přidáme máslo. Pečeme 45 minut. Nakonec do výpeku přisypeme mouku, přilijeme 150 ml vývaru a 2 lžíce želé z jablek. Při vysoké teplotě omáčku šleháme 2 minuty, poté ji osolíme a opepříme.
2
Vývar kuřecí [42660]:
3
Kuřecí křídla, krky a na menší kousky nakrájenou cibuli vložíme do hrnce a chvilku opékáme, než se maso zatáhne.
4
Poté zalijeme vodou a pozvolna přivedeme k varu. Přidáme nahrubo nakrájenou mrkev a celer, petrželku, tymián, bobkové listy, černý pepř, sůl a necháme na mírném ohni vařit přibližně 3 hodiny. Na povrchu se může tvořit pěna, kterou průběžně odstraňujeme.
5
Hotový vývar přecedíme a můžeme ihned použít, nebo jej můžeme zmrazit.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.