Bažantí polévka krémová

Name: Bažantí polévka krémová
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 10 mililitrů Olej stolní; 400 gramů Zelenina kořenová; 5 gramů Sůl; 60 gramů Slanina vepřová; 5 gramů Pepř černý mletý; 2 centilitry Víno portské; 20 gramů Petržel - nať; 100 gramů Lišky čerstvé; 30 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 4 kusy Jalovec; 1 kilogram Bažantí hruď; 200 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 1 litr Voda pitná

65 min.

Ingredience

- 10mililitrůOlej stolní
- 400gramůZelenina kořenová
- 5gramůSůl
- 60gramůSlanina vepřová
- 5gramůPepř černý mletý
- 2centilitryVíno portské
- 20gramůPetržel - nať
- 100gramůLišky čerstvé
- 30gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 4kusyJalovec
- 1kilogramBažantí hruď
- 200mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 1litrVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

622 kcal

Bílkoviny

55 g

Tuky

32 g

Sacharidy

27 g

Vláknina

3 g

Vápník

188 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kostru bažanta a vnitřnosti omyjeme, osušíme, smažíme v oleji dozlatova asi 4 minuty. Kořenovou zeleninu omyjeme, očistíme, nakrájíme na kousky a přidáme do hrnce. Smažíme asi 1 minutu, potom přilijeme 1 l vody, přivedeme k varu. Polévku osolíme a přidáme rozmačkané jalovčinky. Vše pod pokličkou vaříme na mírném ohni asi 30 minut.
2
Slaninu nadrobno nakrájíme a osmažíme v druhém srnci. Zaprášíme moukou a opražíme dozlatova. Vývar přecedíme, smícháme dohladka s jíškou, necháme přejít varem. Přidáme okapané lišky a polévku opepříme. Vše asi 5 minut povaříme, pak ochutíme portským vínem. Smetanu ušleháme do polotuha. Polévku nalijeme na talíře a ozdobíme smetanou a petrželkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.