Béarnská omáčka

Name: Béarnská omáčka
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 400 mililitrů Víno bílé; 400 mililitrů Ocet vinný; 3 kusy Šalotka; 10 gramů Estragon; 1 lžička Sůl; 10 kusů Vaječný žloutek slepičí; 800 gramů Máslo čerstvé; 1 špetka Kerblík; 0.5 lžička Pepř černý mletý

55 min.

Ingredience

- 400mililitrůVíno bílé
- 400mililitrůOcet vinný
- 3kusyŠalotka
- 10gramůEstragon
- 1lžičkaSůl
- 10kusůVaječný žloutek slepičí
- 800gramůMáslo čerstvé
- 1špetkaKerblík
- 0,5lžičkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1905 kcal

Bílkoviny

17 g

Tuky

185 g

Sacharidy

29 g

Vláknina

227 mg

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do hrnce nalijeme víno a estragonový ocet. Přisypeme posekanou šalotku, lístky estragonu, sůl, pepř a přidáme 1 lžíci másla. Přivedeme k varu a vaříme tak dlouho, dokud se tekutina nevyvaří více než o polovinu, přibližně 30 minut. Hrnec odstavíme a necháme mírně vychladnout.
2
Metlou vmícháme žloutky, vrátíme hrnec na plotnu a na mírném ohni přimícháváme změklé máslo. Jakmile omáčka zhoustne, hrnec odstavíme z ohně, přecedíme přes jemné sítko a dochutíme špetkou kerblíku.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.