Benedikt vejce s holandskou omáčkou

Name: Benedikt vejce s holandskou omáčkou
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kusy Vejce slepičí; 4 plátky Chléb toastový; 4 plátky Šunka dušená; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 100 mililitrů Máslo přepuštěné; 1 lžíce Víno bílé; 2 lžíce Citronová šťáva; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 2 litry Voda pitná; 1 lžíce Ocet kvasný lihový; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí

20 min.

Ingredience

- 4kusyVejce slepičí
- 4plátkyChléb toastový
- 4plátkyŠunka dušená
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 100mililitrůMáslo přepuštěné
- 1lžíceVíno bílé
- 2lžíceCitronová šťáva
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 2litryVoda pitná
- 1lžíceOcet kvasný lihový
- 3kusyVaječný žloutek slepičí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

355 kcal

Bílkoviny

20 g

Tuky

20 g

Sacharidy

25 g

Vláknina

2 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejdříve připravíme holandskou omáčku. Nad párou ve vhodné nádobě ušleháme žloutky s vínem. Vznikne nadýchaná pěna. Potom do směsi zvolna zašleháváme přepuštěné máslo, až získáme omáčku podobnou řidší majonéze. Ochutíme citronovou šťávou, solí a mletým pepřem. Na ztracená vejce přivedeme k varu asi dva litry vody (můžeme do ní přidat trochu octa, napomáhá sražení) a uprostřed uděláme vír. Na mělký talířek rozklepneme vejce a necháme je sklouznout do vroucí vody (ne přímo doprostřed, ale spíš kousek od středu víru, aby se bílek nad žloutkem zavřel). Voda by měla jen lehce probublávat. Vejce vaříme dvě tři minutky, aby vnitřek zůstal tekutý. Jakmile je hotové, vyjmeme je děrovanou naběračkou. Stejným způsobem připravíme další vejce.
2
Plátky toastového chleba krátce nasucho opečeme, na každý naneseme plátek šunky, ztracené vejce a vše přelijeme holandskou omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.