Boloňské lasagne

Name: Boloňské lasagne
Prep time: 20 min
Cook time: 245 min
Total time: 265 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Cibule; 2 kusy Mrkev kořen; 2 kusy Celer řapíkatý; 15 mililitrů Olej olivový; 130 gramů Slanina vepřová; 250 gramů Hovězí maso mleté; 250 gramů Vepřové maso mleté; 800 gramů Rajčata loupaná (konzervovaná); 800 mililitrů Hovězí vývar základní; 100 mililitrů Smetana čerstvá ke šlehání; 12 plátků Lasagne; 50 gramů Sýr Parmezán; 75 gramů Máslo čerstvé; 50 gramů Mouka pšeničná hladká; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 2 stroužky Česnek; 900 mililitrů Mléko plnotučné

265 min.

Ingredience

- 1kusCibule
- 2kusyMrkev kořen
- 2kusyCeler řapíkatý
- 15mililitrůOlej olivový
- 130gramůSlanina vepřová
- 250gramůHovězí maso mleté
- 250gramůVepřové maso mleté
- 800gramůRajčata loupaná (konzervovaná)
- 800mililitrůHovězí vývar základní
- 100mililitrůSmetana čerstvá ke šlehání
- 12plátkůLasagne
- 50gramůSýr Parmezán
- 75gramůMáslo čerstvé
- 50gramůMouka pšeničná hladká
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 2stroužkyČesnek
- 900mililitrůMléko plnotučné

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

917 kcal

Bílkoviny

48 g

Tuky

62 g

Sacharidy

41 g

Vláknina

5 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Příprava boloňské masové omáčky: Všechnu zeleninu pokrájíme nadrobno. V hluboké pánvi zahřejeme olej spolu s 25 g másla. Když začne máslo pěnit, vložíme zeleninu s nakrájenou slaninou. Často mícháme a smažíme při střední teplotě 10 minut, až je zelenina měkká.
2
Přimícháme mleté vepřové a hovězí maso, snížíme teplotu a smažíme 10 minut. Často mícháme a maso od sebe oddělujeme vařečkou. Dle chuti osolíme a opepříme. Znovu promícháme. Smažíme dalších 5 minut, až se směs mírně zredukuje.
3
Vmícháme nakrájená rajčata a 250 ml hovězího vývaru. Uvedeme k bodu varu. Pánev částečně zakryjeme poklicí a dusíme na mírném ohni 2 hodiny. Občas zamícháme a postupně přiléváme 350 ml hovězího vývaru, který se pomalu vyvařuje.
4
Ke směsi přilijeme smetanu a za stálého míchání dusíme bez poklice dalších 30 minut. Omáčku ochutnáme a dle potřeby dokořeníme.
5
Troubu zahřejeme na 190 °C. Do horké omáčky přimícháme 200 ml hovězího vývaru, aby byla omáčka řídká.
6
Připravíme si bílou omáčku. V hluboké pánvi zahřejeme 50 g másla, přisypeme mouku a za stálého míchání smažíme 2 minuty. Postupně přiléváme horké mléko. Po každém přilití dobře zamícháme šlehací metlou. Za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Dle chuti osolíme a opepříme, znovu promícháme a odstavíme.
7
Do zapékací nádoby nalijeme 1/3 boloňské masové omáčky.
8
Boloňskou omáčku zalijeme 1/4 bílé omáčky, přikryjeme 4 plátky lasagní. Vrstvy 2x opakujeme, nakonec zakryjeme vrstvou lasagní. Vše polijeme zbývající bílou omáčkou a posypeme nastrouhaným parmezánem.
9
Pečeme v předehřáté troubě 45 minut, až se těstoviny zdají být měkké, propíchneme-li je dřevěnou špejlí. Před podáváním necháme 10 minut odstát.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.