Bramborová omáčka s bobkovým listem

Name: Bramborová omáčka s bobkovým listem
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Ingredients: 50 gramů Cibule; 50 gramů Mrkev kořen; 200 gramů Anglická slanina; 50 gramů Celer bulvový; 50 gramů Máslo čerstvé; 1 gram Paprika mletá sladká; 1 gram Pepř černý mletý; 50 gramů Pórek; 500 gramů Rajčata; 1 gram Sůl; 1 gram Tymián sušený; 5 litrů Vývar zeleninový; 400 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 stroužek Česnek; 600 gramů Protlak rajčatový; 4 kusy Bobkový list; 200 gramů Brambory vařené; 1 gram Estragon; 30 mililitrů Olej slunečnicový; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 špetka Sůl; 400 mililitrů Vývar rybí; 1 gram Česnek

35 min.

Ingredience

Omáčka z rajčat se slaninou [23043]
- 50gramůCibule
- 50gramůMrkev kořen
- 200gramůAnglická slanina
- 50gramůCeler bulvový
- 50gramůMáslo čerstvé
- 1gramPaprika mletá sladká
- 1gramPepř černý mletý
- 50gramůPórek
- 500gramůRajčata
- 1gramSůl
- 1gramTymián sušený
- 5litrůVývar zeleninový
- 400gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1stroužekČesnek
- 600gramůProtlak rajčatový
- 4kusyBobkový list
- 200gramůBrambory vařené
- 1gramEstragon
- 30mililitrůOlej slunečnicový
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1špetkaSůl
- 400mililitrůVývar rybí
- 1gramČesnek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

704 kcal

Bílkoviny

21 g

Tuky

30 g

Sacharidy

90 g

Vláknina

7 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Z brambor okrájíme slupku, poté je nakrájíme na menší kousky. Ty podusíme na rozpáleném oleji cca 5 minut. Poté brambory zalijeme rybím vývarem, přidáme 4 celé bobkové listy a vše promícháme s utřeným česnekem. Směs přivedeme k varu a vaříme tak dlouho, dokud brambory nezměknou. Poznáme to tak, že zlehka napíchneme na vidličku jeden kousek brambory.
2
Jakmile brambory změknou, odstraníme bobkové listy a vše rozmixujeme. Vzniklou omáčku ještě promícháme s estragonem, omáčkou z rajčat se slaninou a dle chuti osolíme, opepříme.
3
Podáváme k pečené parmě.
4
Omáčka z rajčat se slaninou: na kostičky pokrájenou slaninu vložíme do hrnce a orestujeme. Jakmile slanina pustí tuk, přisypeme k ní rajčata zbavená slupek i zrníček. K rajčatům a slanině ještě přimícháme na kostičky rozkrájenou mrkev, cibuli, celer, pórek. Vše promícháme a zahustíme rajčatovým protlakem. Celou směs zalijeme vývarem, nakonec dochutíme česnekem a tymiánem.
5
Směs vaříme tak dlouho, dokud se přebytečná tekutina neodpaří. Jakmile v hrnci zůstane asi litr zeleninové směsi, můžeme ji propasírovat přes síto.
6
Omáčku nakonec zahustíme jíškou. Tu zhotovíme následně: do rozpuštěného másla postupně přidáváme mouku a mícháme tak dlouho, dokud jíška nezrůžoví. Hotovou jíšku promícháme s horkou omáčkou. Celou omáčku ještě chvíli povaříme, ochutíme pepřem, solí a mletou paprikou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.