Bujon z mušlí a ryb

Name: Bujon z mušlí a ryb
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gramů Rybí hlavy; 250 gramů Rybí odřezky; 8 kusů Mušle svatojakubské; 500 gramů Mušle Venušiny; 1 kus Chilli paprička; 3 kusy Šalotka; 4 lžíce Máslo bylinkové; 0.5 litr Víno bílé; 3 stroužky Česnek; 1 litr Voda pitná; 2 špetky Nové koření mleté; 1 lžička Pepř černý celý; 2 špetky Chilli koření mleté; 2 špetky Zázvor mletý; 300 gramů Rajčata; 1.5 lžičky Sůl

55 min.

Ingredience

- 250gramůRybí hlavy
- 250gramůRybí odřezky
- 8kusůMušle svatojakubské
- 500gramůMušle Venušiny
- 1kusChilli paprička
- 3kusyŠalotka
- 4lžíceMáslo bylinkové
- 0,5litrVíno bílé
- 3stroužkyČesnek
- 1litrVoda pitná
- 2špetkyNové koření mleté
- 1lžičkaPepř černý celý
- 2špetkyChilli koření mleté
- 2špetkyZázvor mletý
- 300gramůRajčata
- 1,5lžičkySůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

584 kcal

Bílkoviny

40 g

Tuky

20 g

Sacharidy

42 g

Vláknina

3 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omyjeme 0.5 kg rybích odřezků - např. hlavy, hřbetní kosti ap. a odložíme do mísy. Dobře očistíme a omyjeme 8 ks svatojakubských a 0.5 kg Venušiných mušlí a přidáme je k rybím odřezkům.
2
Omyjeme a rozkrojíme chilli papričku, zbavíme ji semínek a pokrájíme na menší kousky. 3 ks očištěné šalotky pokrájíme nadrobno, oloupaný česnek prolisujeme a spolu s mušlemi a rybími odřezky za občasného promíchání dusíme ve větším hrnci na bylinkovém másle přibližně 5 minut.
3
Pak přilijeme 1/2 litru bílého vína a 1 litr vody, přidáme mleté nové koření, pepř a chilli a zázvor. Polévku přivedeme k varu, snížíme teplotu a pomalu vaříme 20 minut. Pak do polévky přidáme omytá pokrájená rajčata a vaříme dalších 10 minut.
4
Uvařenou polévku dáme vychladit, pak ji přecedíme přes husté síto do druhého hrnce a dochutíme solí. Takto získáme čistý bujon.
5
Mušle vyjmeme z lastur a podáváme s opečenou bagetou na bylinkovém másle.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.