Candát s chřestem a sýrovou omáčkou

Name: Candát s chřestem a sýrovou omáčkou
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 700 gramů Candát obecný; 30 mililitrů Citronová šťáva; 6 gramů Sůl; 60 gramů Máslo čerstvé; 400 gramů Chřest sterilovaný; 60 gramů Máslo čerstvé; 40 gramů Mouka pšeničná hladká; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 4 decilitry Mléko polotučné; 1 decilitr Smetana 12% (konzumní); 100 gramů Sýr Ementál (Primátor); 6 gramů Sůl; 3 gramy Pepř černý mletý; 100 gramů Strouhanka

70 min.

Ingredience

- 700gramůCandát obecný
- 30mililitrůCitronová šťáva
- 6gramůSůl
- 60gramůMáslo čerstvé
- 400gramůChřest sterilovaný
Na omáčku
- 60gramůMáslo čerstvé
- 40gramůMouka pšeničná hladká
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 4decilitryMléko polotučné
- 1decilitrSmetana 12% (konzumní)
- 100gramůSýr Ementál (Primátor)
- 6gramůSůl
- 3gramyPepř černý mletý
- 100gramůStrouhanka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

646 kcal

Bílkoviny

35 g

Tuky

43 g

Sacharidy

31 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Candáta očistíme, nasolíme, pokapeme citronovou šťávou a necháme v chladnu hodinu odležet. Osolenou vodu přivedeme k varu, vložíme ryby, zmírníme vaření na minimum a rybu 10 minut povaříme. Uvařenou rybu stáhneme z kůže, vykostíme a rozpůlíme. Půlky candáta rozložíme do máslem vymazaného pekáče a obložíme chřestem. Z másla a mouky usmažíme světlou jíšku, za stálého míchání vlijeme mléko, vymícháme dohladka a odstavíme. Do vlažné omáčky přimícháme žloutky, smetanu, strouhaný sýr, osolíme a opepříme a omáčkou zalijeme rovnoměrně candáta i chřest. Posypeme strouhankou a polijeme zbytkem rozpuštěného másla. Pečeme dozlatova ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.