Candát s houbovým kubou

Name: Candát s houbovým kubou
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gramů Candát obecný; 150 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Houby sušené; 4 litry Voda pitná; 300 gramů Kroupy ječné; 150 gramů Máslo čerstvé; 30 gramů Cibulka jarní; 2 stroužky Česnek; 2 lžičky Majoránka; 0.5 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý celý; 4 litry Voda pitná; 150 gramů Máslo čerstvé; 200 lžic Zeleninová směs jarní - mražená; 300 gramů Kuřecí skelety; 0.5 lžička Pepř černý celý; 4 gramy Bobkový list; 2 stroužky Česnek; 0.5 lžička Sůl

210 min.

Ingredience

- 600gramůCandát obecný
- 150gramůMáslo čerstvé
Kuba
- 1kusHouby sušené
- 4litryVoda pitná
- 300gramůKroupy ječné
- 150gramůMáslo čerstvé
- 30gramůCibulka jarní
- 2stroužkyČesnek
- 2lžičkyMajoránka
- 0,5lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý celý
Kuřecí šťáva
- 4litryVoda pitná
- 150gramůMáslo čerstvé
- 200lžicZeleninová směs jarní - mražená
- 300gramůKuřecí skelety
- 0,5lžičkaPepř černý celý
- 4gramyBobkový list
- 2stroužkyČesnek
- 0,5lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1292 kcal

Bílkoviny

33 g

Tuky

96 g

Sacharidy

82 g

Vláknina

17 g

Cukr

263 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Houby namočíme do studené vody na 20-30 minut. Filety candáta vykostíme, připravíme čtyři 150 g porce, které umyjeme a usušíme. Kůži příčně nařízneme, osolíme, opepříme. Necháme stranou k dalšímu použití.
2
Příprava kuby: V pánvi rozpálíme máslo a na něm zpěníme nakrájenou jarní cibulku s oloupaným a nakrájeným česnekem. Přidáme scezené a nakrájené houby, propláchnuté kroupy, vložíme lístky tymiánu, osolíme, opepříme, všechny suroviny restujeme. Zalijeme je vroucí vodou, přiklopíme poklicí a na slabém ohni, za občasného míchání vaříme až do změknutí krup. Těsně před dokončením vaření přisypeme majoránku.
3
Kuřecí šťáva: Kuřecí kosti a křídla dáme na plech nebo pekáč a zapečeme je v troubě. Do hrnce dáme máslo, rozpálíme, vsypeme mraženou polévkovou zeleninu, kterou opečeme na mírném plamínku - pečeme na hnědý základ. Přidáme zapečené kosti a křídla, sůl, celý pepř, bobkový list, pepř, oloupaný celý česnek, nakonec zalijeme vodou. Přivedeme k varu a pod poklicí na slabém plamínku vaříme 180 minut. Až bude šťáva vyvařená na jednu třetinu, tak potom můžeme šťávu scedit, popřípadě ještě povařit.
4
V pánvi rozpálíme máslo, vložíme do něj připravené filé z candáta nejprve kůži dolu a opečeme do křupava. Filet otočíme na druhou stranu a také opečeme.
5
Ještě horké opečené filety candáta rozdělíme na jednotlivé talíře. Ke každému candátu naaranžujeme kubu, přilijeme šťávu. Každou porci posypeme nasekanou petrželovou nati, přiložíme konfitovaný česnek a ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.