Carpaccio po italsku

Name: Carpaccio po italsku
Prep time: 35 min
Cook time: 5 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 220 gramů Hovězí svíčková; 0.5 lžička Pepř 4 barev; 0.5 lžička Sůl; 100 gramů Sýr Provolone; 4 lžíce Olivy nakládané; 1 kus Cibulka jarní; 150 gramů Žampiony čerstvé; 1 lžíce Bazalka; 1 lžíce Olej olivový; 0.5 lžíce Máslo čerstvé; 4 lžíce Olej olivový extra panenský; 2 lžíce Limetková šťáva; 3 špetky Pepř citronový

40 min.

Ingredience

- 220gramůHovězí svíčková
- 0,5lžičkaPepř 4 barev
- 0,5lžičkaSůl
- 100gramůSýr Provolone
- 4lžíceOlivy nakládané
- 1kusCibulka jarní
- 150gramůŽampiony čerstvé
- 1lžíceBazalka
- 1lžíceOlej olivový
- 0,5lžíceMáslo čerstvé
Ochucený olej
- 4lžíceOlej olivový extra panenský
- 2lžíceLimetková šťáva
- 3špetkyPepř citronový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

268 kcal

Bílkoviny

20 g

Tuky

17 g

Sacharidy

3 g

Vláknina

1 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do misky dáme extra olivový olej, přimícháme limetkovou nebo citrónovou štávu s citrónovým pepřem.
2
Hovězí omytou a osušenou svíčkovou necháme zlehka namrznout. Pak ze špalíčku nakrájíme ostrým širokým nožem velmi tenké plátky (1 mm).
3
Plátky masa rozdělíme na talíře, ozdobně rozložíme vedle sebe, pokapeme ochuceným olejem, posypeme čerstvě pomletým pepřem a osolíme podle chuti.
4
Sýr nakrájíme na hoblinky (hoblinkovým kráječem). Nakládané černé a zelené olivy rozkrájíme na poloviny. Omytou jarní cibulku i s natí nakrájíme zešikma na tenká kolečka. Malé žampiony očistíme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké plátky. Bazalku omyjeme, vodu setřepeme a lístky otrháme.
5
V teflonové pánvi si rozpálíme olivový olej s máslem a polovinu nakrájených žampionů krátce orestujeme, osolíme a hned vyjmeme z omastku.
6
Do středu talířů na carpaccio poklademe sýr, olivy, restované i syrové žampiony, vše ozdobíme cibulkou, lístky bazalky a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.